ערבוב עוגות בחושות

היי,
איזה כיף שאת נהנית מהאתר!
הנה כל הסיבות השכיחות לעוגה דחוסה, הרבה מהן נכונות גם לגבי הבעיה השנייה:
– חוסר דיוק בכמויות: שימוש בכוס לא נכונה ולא בכוס מדידה (בנפח 240 מ”ל)
– חוסר הקפדה על סדר הכנסת המרכיבים לקערה
– ערבוב לא מספיק של המרכיבים לפני הוספת הקמח
-ערבוב יתר לאחר הוספת הקמח
-בעיה באבקת האפייה (יכולה להיות ישנה או מקולקלת ולא שמים לב)
-שימוש בתבנית בגודל לא מתאים
-השהיית העוגה לפני הכנסתה לתנור
-אפייה בתוכנית שונה מהתוכנית המתאימה (קו עליון ותחתון)
-הכנסת העוגה לתנור שלא חומם מראש לפחות 10 דקות לפני כן
– אפייה בחום שונה מהדרוש במתכון
– אפייה זמן קצר מהדרוש לעוגה

היי אלמוג,
האם הכוונה שנשארים גושי קמח קטנים לפני האפייה? כי זה בסדר שנשאר מעט גושים אחרי ערבוב הקמח.
אם התכוונת לגושים שנשארים לאחר האפייה, הנה כמה טיפים:
1. מומלץ לנפות את הקמח לפני הוספתו
2. יש להוסיף את הקמח בהדרגה ולא בבת אחת לקערה
3. כדאי להשתמש במטריפה ידנית מאשר לערבב בעזרת כף
מקווה שעזרתי(:

תודה רבה !!!
בעקרון אני משתמשת בקמח מנופה משקית מוכנה ומוציאה מהקפאה..
אולי בגלל זה ..

היי ענת,
לוקח בערך דקה שתיים עד שמתקבל קצף תפוח
את כל כמות הסוכר שמים בהתחלה
והמהירות במיקססר היא גבוהה 🙂
המשך יום מקסים 🌸

———-
מזמינה אתכם לרכוש את ספרי המתכונים האהובים עלייכם, במבצע מיוחד ועם שליח עד הבית-
https://10dakot-shop.co.il/

היי ברכה,
אם את אופה בתוכנית רגילה (קו עליון וקו תחתון) זאת התוכנית הנכונה.
העוגה תופחת? המרקם בפנים דחוס או אוורירי?
את שמה את העוגה על רשת התנור או על תבנית? יש תבנית נוספת מלבד העוגה בתנור?
כמה זמן את מחממת את התנור מראש?

קצת דחוסה ואבל תופחת לגובה .. אבל זה כן אפוי טוב.
על רשת בדכ בלי תבניות נוספות. מחממת 10 דקות מראש.

ואת משתמשת בכוס בנפח 240 מ”ל?
עוגות בחושות מומלץ לשמור במקום קריר ומוצל על השיש (ולעטוף בניילון נצמד) כי במקרר העוגה מתייבשת ומשנה את המרקם שלה.
חשוב גם לא לערבב יותר מידי לאחר הוספת הקמח כי ערבוב יתר פוגע במרקם לכן כדאי להשתמש במטרפה ידנית או לערבב במיקסר.

שלום
הרבה פעמים כשאני מוסיפה את הקמחים לנוזלים ומערבבת אז נוצרים גושים קטנים בתערובת. למה זה קורה ?

היי,
זה קורה בגלל הערבוב של נוזלים ויבשים, וזו תופעה מוכרת:)
כדי למנוע את הבעיה מומלץ לנפות את הקמחים, ולערבב בעזרת מטרפה ידנית ולא כף.
בהצלחה!

אפשר להשתמש במטרפה ידנית או במיקסר ידני.

כן. היחס: 100 גרם חמאה = חצי כוס שמן.

עדיף להעביר את תערובת הקמחים לתערובת הנוזלים בגלל שזה מתערבב טוב יותר אבל אם כרגע זה יוצר לך בעיה בגלל הקערות אז תוסיפי את הנוזלים לקמחים.

כן, יש גם משלוח לחו”ל. מצרפת דף תשלום. תבחרי ארץ והמחיר של המשלוח יופיע למטה.
יום מקסים 🙂

מומלץ אבל לא חובה.

היי יהודית,
ראיתי רק עכשיו. עניתי לך גם בעמוד אחר.
חצי כוס שמן = 100 גרם מרגרינה/חמאה.
אפשר להמיר בעוגה ולהמיס את המרגרינה. קחי בחשבון שהמרקם של העוגה יוצא קצת שונה.

היי שחר,
אם העוגה יצאה יבשה זה יכול לנבוע בעיקר מכמות קטנה של שמן ומאפית יתר.
גם להמרת השוקולד באבקת קקאו יכולה להיות השפעה כי השוקולד הוא נוזלי והקקאו הוא קמחי ולכן אם מוסיפים קקאו כדאי להפחית בהתאם מכמות הקמח במתכון או להוסיף יותר נוזלים כדי לשמור על איזון.
כדי להגיע למרקם רטוב ונימוח יש להשתמש במספיק שמן. רצוי שהבלילה תהיה נוזלית ולא סמיכה מידי. דבר נוסף וחשוב הוא שיש להוציא את העוגה מהתנור כאשר היא עדיין לחה. זאת אומרת שיש לנעוץ קיסם במרכז העוגה ואם הוא יוצא עם פירורים לחים זה הזמן להוציא את העוגה מהתנור (אם הוא רטוב כמובן שיש להמשיך לאפות). אגב, העניין של קיסם לח נכון רק בעוגות שוקולד ולא בעוגות בהירות אחרות.
בהצלחה בפעם הבאה ושבוע נפלא 🙂

נכון מאוד. תודה אדית 🙂

דרך אגב, מבחינת כשרות חובה לנפות את הקמח בנפה צפופה ולבדוק אם אין חרקים בנפה.

היי אורנה,
עדיף לאפות עוגות בחושות בתוכנית אפיה רגילה כי הטורבו אמנם מקצר את משך האפיה אך לעיתים מייבש את העוגות ופוגע במרקם שלהן.
הטורבו מתאים יותר אם את אופה שני דברים שונים במקביל (מאחר והוא מפזר את החום באופן אחיד).
תנסי פעם אחת לאפות במצב אפיה רגיל ותראי אם יש הבדל 😉