מצרכים להכנת עוגת טריקולד
- עוגת טריקולד בתבנית עגולה 24
תחתית:
- 170 גרם ביסקוויטים מסוג פתי בר (עדיף בטעם שוקולד) מפוררים דק (*כ- 3/4 חבילה של 250 גרם) לרגישים לגלוטן- ניתן להשתמש בביסקוויטים ללא גלוטן.
- 100 גרם חמאה/ מרגרינה
- 4 כפות (40 מ”ל) חלב
- כף גדושה (9 ג’) אבקת סוכר (לא חובה, מומלץ למי שאוהב מתוק)
שכבת קרם שוקולד מריר:
- 100 גרם שוקולד מריר
- חצי כוס (120 מ”ל) חלב
- מיכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ”ל)
- 3 כפות גדושות (45 ג’) אבקת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד
- כף שטוחה (7 ג’) אבקת קקאו
שכבת קרם שוקולד חלב:
- 100 גרם שוקולד חלב
- חצי כוס (120 מ”ל) חלב
- מיכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ”ל)
- 3 כפות גדושות (45 ג’) אבקת אינסטנט פודינג בטעם שוקולד
שכבת קרם שוקולד לבן:
- 100 גרם שוקולד לבן
- חצי כוס (120 מ”ל) חלב
- מיכל שמנת מתוקה 32% או 38% (250 מ”ל)
- 3 כפות גדושות (45 ג’) אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל (או בטעם שוקולד לבן)
לקישוט:
- 20 גרם שוקולד מריר מגורד (לא חובה).
איך מכינים עוגת טריקולד?
תחתית עוגת טריקולד:
- חותכים את החמאה לקוביות ומניחים בקערית יחד עם 4 כפות חלב. ממיסים במיקרוגל עד לתערובת חלקה. מערבבים היטב עם פירורי הביסקוויטים ומהדקים היטב בתחתית התבנית (אין צורך לשמן את התבנית). מכניסים למקפיא עד להכנת הקרם.
שכבת קרם שוקולד מריר:
- מניחים בקערה את קוביות השוקולד המריר + רבע כוס חלב, ממיסים במיקרוגל מספר שניות בודדות ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים את התערובת לטמפ’ החדר (חשוב לצנן היטב אחרת ההקצפה עלולה להפגע!).
- מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה במשך כדקה. מוסיפים רבע כוס חלב, אינסטנט פודינג ואבקת קקאו וממשיכים להקציף דקה נוספת. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד (לאחר שהתקררה לטמפ’ החדר) וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- יוצקים את התערובת מעל תחתית העוגה ומשטחים בצורה אחידה.
- מכניסים למקפיא לחצי שעה לפחות לפני שיוצקים את שכבת הקרם השניה.
שכבת קרם שוקולד חלב:
- מניחים בקערה את קוביות שוקולד החלב + רבע כוס חלב, ממיסים במיקרוגל מספר שניות בודדות ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים את התערובת לטמפ’ החדר.
- מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה במשך כדקה. מוסיפים רבע כוס חלב ואינסטנט פודינג וממשיכים להקציף דקה נוספת. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד (לאחר שהתקררה לטמפ’ החדר) וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- יוצקים את התערובת מעל שכבת קרם השוקולד המריר ומשטחים בצורה אחידה.
- מכניסים למקפיא לחצי שעה לפחות לפני שיוצקים את שכבת הקרם השלישית.
שכבת קרם שוקולד לבן:
- מניחים בקערה את קוביות שוקולד הלבן + רבע כוס חלב, ממיסים במיקרוגל מספר שניות בודדות ומערבבים לתערובת חלקה. מצננים את התערובת לטמפ’ החדר.
- מקציפים בקערה נפרדת את השמנת המתוקה במשך כדקה. מוסיפים רבע כוס חלב ואינסטנט פודינג וממשיכים להקציף דקה נוספת. תוך כדי הקצפה מוסיפים בהדרגה את תערובת השוקולד הלבן (לאחר שהתקררה לטמפ’ החדר) וממשיכים להקציף עד שמתקבלת קצפת יציבה.
- יוצקים את התערובת מעל שכבת קרם שוקולד החלב ומשטחים בצורה אחידה.
- מכניסים למקפיא למשך 6 שעות לפחות לפני ההגשה (מומלץ להכין יום קודם). מעבירים את העוגה למקרר כשעה וחצי לפני ההגשה. אם שכחתם להעביר למקרר- ניתן להוציא את העוגה החוצה כ-15 דקות לפני ההגשה.
*ניתן לפזר מעל שוקולד מגורד.
הערה: ניתן להכין את שתי שכבות הקרם מראש (שוקולד חלב ושוקולד לבן) ולשמור במקרר. לאחר חצי שעה שהעוגה במקפיא לצקת את שכבת קרם שוקולד החלב ולאחר חצי שעה נוספת לצקת את שכבת קרם השוקולד הלבן.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
טיפים והערות
טיפים להקצפה מוצלחת:
*מומלץ להכניס את מיכלי השמנות למקפיא למשך 10-15 דקות לפני ההקצפה על מנת שיהיו קרות מאוד.
*יש להשתמש בחלב קר.
*יש להוסיף את תערובת השוקולד לאחר שהיא התקררה לטמפ’ החדר ובהדרגה.
*אם במקרה הקצפת עדיין רכה למרות שהקצפתם במשך זמן יש להכניס את הקערה למקפיא למשך חצי שעה ולאחר מכן להוציא ולהמשיך להקציף עד לקבלת קצפת יציבה.
*איך יודעים אם הקצפת יציבה? מטים את הקערה הצידה. אם הקצפת נותרת במקומה ולא נוזלת היא יציבה.
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
-
כל התגובות (273)
-
חוות דעת וטיפים (2)
-
שאלות (1)
רגע לפני שאתם שואלים, שימו לב שלפעמים השאלות חוזרות על עצמן אז בבקשה חפשו בתגובות תשובות לשאלותיכםהי אפרת,
בפעם הראשונה שהכנתי יצא לי מעולההה (ואין מילים על המתכון.)
ולכן היום הכנתי שוב, בשנית, משום מה השכבה של השוקולד חלב והלבן יצאה לי מגורענת כזאת וגם בערבוב הקצפת פתאום היתה פחות יציבה ,
המשכתי לערבב במקסר עוד דק ארוכות ועדיין זה נשאר מגורען כזה ולא חלק. וגם לאחר הקפאה של 3 שעות לא השתנה מאום.
יש לך מושג למה?
תודה על הכל! אילה.
הכנתי את המתכון. שכבות השוקולד טעימות מאוד אבל הבסיס לא יצא מוצלח. הכנתי אותו מפטיר בר שוקולד ץ עם חמאה מומסת וחלב, לפי המתכון. הוא יצא מאוד דביק ולא נעים בפה.
כמה זמן ההקצפה של כל סוג קרם ועל איזה מהירות? תודה
אני רגילה להכין עוגות פשוטות (בעיקר בחושות). אני אצליח להכין את העוגה הזאת? אם לא, אשמח למתכון לעוגה פשוטה אבל שווה
הי אפרת,
אני רוצה להכין את העוגה ל- 35 אנשים, יש לי תבנית בגודל 32 X22 והגובה הוא 6 ס"מ, על איזה גודל תבנית את ממליצה? תוכלי לכתוב לי גם כמויות? תודה מראש.