מצרכים להכנת כריך סלמון מעושן
- בייגל או 2 פרוסות לחם דגנים/מחמצת
- גבינת שמנת
- סלמון מעושן פרוס
- ירקות לפי הטעם: עלי חסה, פרוסות בצל סגול, פרוסות עגבניה
- חצי כפית עלי שמיר קצוצים (לא חובה)
איך מכינים כריך סלמון מעושן?
- מורחים על הבייגל או על פרוסת לחם שכבה נדיבה של גבינת שמנת.
- מסדרים מעל פרוסות סלמון מעושן ושמים ירקות שאוהבים. ניתן לפזר מעל גם עלי שמיר קצוצים.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
הטיפים שלי לכריך סלמון כמו בבית קפה
- בחרו את הבסיס הנכון (לא רק בייגל!): בייגל הוא הבחירה הקלאסי בגלל המרקם הצפוף שמחזיק את המילוי, אבל אל תפחדו לגוון. לחם מחמצת ייתן טעם עמוק יותר, ולחם דגנים ייתן גרסה בריאה. רוצים להתפנק באמת? לכו על קרואסון חמאה – הגרסה הצרפתית הזו היא פשוט חלום.
- שדרגו את גבינת השמנת ב-30 שניות: במקום למרוח גבינה רגילה, ערבבו אותה בקערה קטנה עם מעט מיץ לימון, קורט מלח ושמיר קצוץ. זה הופך את הגבינה לממרח בוטיק שמתחבר מושלם לסלמון. אם אתם אוהבים קצת חריפות, רבע כפית חרדל דיז’ון בתוך הגבינה תעשה פלאים.
- שימו לב לסוג הסלמון: כשאתם קונים סלמון, חפשו צבע כתום-ורוד אחיד וריח עדין. הטיפ של המקצוענים: לכריכים משתמשים בסלמון מעושן קר (Cold Smoked) – הוא הרבה יותר עדין וגמיש מהעישון החם שנוטה להתפורר.
- הוסיפו את ה”קיק” של הלימון: סלמון אוהב חמיצות. רגע לפני שאתם סוגרים את הכריך, סחטו כמה טיפות של לימון טרי ישירות על פרוסות הסלמון. זה “פותח” את הטעמים ומונע מהכריך להרגיש כבד מדי.
- הכי טוב להכין ולאכול את הכריך מיד – ככה הבייגל נשאר קראנצ’י והירקות טריים. אם צריכים להכין מראש, שמרו את הרכיבים בנפרד והרכיבו רגע לפני האכילה. סלמון מעושן פתוח נשמר במקרר עד 3 ימים בשקית אטומה.
עוד מתכונים שכדאי לנסות
- בייגל ירושלמי – לאפות בבית
- כריך אבוקדו ובולגרית – עוד קלאסיקה לבוקר
- כריך טונה – עוד אופציה עם דגים
- ביצים קשות – להגשה לצד
- מתכון ביצה עלומה
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
איך תכינו כריך סלמון מעושן מושלם כל השאלות והתשובות
כן, עם כמה הסתייגויות קטנות. סלמון מעושן הוא מקור מצוין לחלבון איכותי, אומגה 3, ויטמין D, ויטמין B12 וסלניום. הוא תורם לבריאות הלב, המוח ומערכת העצבים. עם זאת, סלמון מעושן מכיל יותר נתרן (מלח) מסלמון טרי בגלל תהליך העישון, אז כדאי לא להגזים בכמויות – מנה בשבוע זה בסדר גמור.
סלמון מעושן קר (cold smoked) עובר עישון בטמפרטורה נמוכה – המרקם נשאר עדין, משיי וקל לפרוסות דקות. זה הסוג הקלאסי לכריכים ובייגלים. סלמון מעושן חם (hot smoked) עובר עישון בחום גבוה יותר – הוא יותר מבושל, מפורר ועם טעם עישון חזק יותר. שניהם טעימים, רק שונים.
לאחר פתיחה, מומלץ לצרוך את הסלמון תוך 3-5 ימים. חשוב לשמור בשקית אטומה או בקופסה סגורה בחלק הקר של המקרר. אם הסלמון משנה צבע, ריח או מרקם – אין לאכול.
גבינת שמנת רגילה או “פילדלפיה” – הקלאסיקות! גבינת שמנת רגילה (לא דלת שומן) נותנת את הקרמיות והטעם הכי טובים לכריך סלמון. מי שרוצה גרסה קלה יותר יכול להשתמש בגבינה 5% שומן. אפשר גם לנסות לבנה או יוגורט יווני סמיך לגרסה רעננה יותר.
אפשר להחליף באבוקדו מעוך שנותן קרמיות דומה, בחומוס קרמי לטעם שונה ומעניין, או ביוגורט יווני עם קצת לימון ושמיר.
תלוי בילד ובהעדפות שלו. הטעם של סלמון מעושן יכול להיות חזק לילדים קטנים – הוא מלוח ועם טעם “דגי” מובהק. כדאי להתחיל עם כמות קטנה ולראות אם הם אוהבים. לילדים שכבר מכירים ואוהבים דגים, זו דרך מעולה לתת להם חלבון ואומגה 3 בצורה טעימה.
