מתכון ללחם ללא גלוטן

2+1/3 כוסות (300 ג’) קמח תמי למאפי שמרים

כפית מלאה (5 ג’) שמרים יבשים

כף שטוחה סוכר

1 ביצה

⅔ כוס (160 מ”ל) מים פושרים

3 כפות שמן

כפית מלח

*לפיזור מעל: מעט שמן, שומשום, פרג, קצח

-מערבבים את כל החומרים במיקסר עם וו לישה עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק (אם הבצק פירורי אפשר להוסיף 1-2 כפות מים בהדרגה ולפי הצורך).

-מניחים את הבצק בקערה, מכסים במגבת ומתפיחים 45 דקות.

-יוצרים מהבצק צורה של כיכר, מניחים בתבנית על נייר אפיה ומכסים במגבת. מתפיחים כ-30 דקות.

-מחממים תנור ל-180 מעלות.

-מברישים את החלק העליון בשמן ומפזרים מעל שומשום. עושים בחלק העליון שלושה חתכים בעזרת הסכין, מכניסים לתנור החם ואופים במשך 50-55 דקות.

-מורידים את התבנית לרשת התנור התחתונה ואופים 10 דקות נוספות.

-מוציאים את הלחם מהתנור ומניחים לו להתקרר לגמרי.

*הלחם מאבד מטריותו די מהר לכן אם לא אוכלים אותו באותו יום מומלץ לחתוך לפרוסות, לשים בשקית אטומה ולהקפיא.