www.10dakot.co.il
www.10dakot.co.il
מרק כתום עם עדשים אדומות (כתומות), בטטה וגזר שמכינים בקלי קלות. מתכון למרק משביע, בריא וטעים במיוחד. השילוב של בטטה וגזר מתוקים עם עדשים אדומות עשירות בחלבון יוצר מרק קרמי וטעים. הכנה קלה עם רכיבים פשוטים ותוצאה מרשימה שתחמם לכם את הלב והנשמה.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
כן, ניתן להכין בסיר לחץ ולקצר את זמן הבישול ל-20 דקות.
הכנת מרק כתום עם עדשים אדומות בסיר לחץ היא דרך מצוינת לחסוך זמן בלי לוותר על הטעם. אחרי טיגון הבצל והשום, מוסיפים את שאר הרכיבים כרגיל ומבשלים תחת לחץ לחץ במשך 20 דקות בלבד. חשוב להוסיף מעט פחות נוזלים מהרגיל כי אין אידוי בסיר לחץ. לאחר שחרור הלחץ בזהירות, טוחנים את המרק ומוסיפים את קרם הקוקוס או השמנת. הטכניקה הזו שומרת על כל הוויטמינים והמינרלים ומעניקה מרק טעים באופן משמעותית יותר מהיר. זה מושלם לימים עמוסים או כשיש לכם צורך דחוף במרק מחמם וטעים.
מבשלים בצל, שום וירקות כתומים, מוסיפים עדשים אדומות וחוזרים למשך 45 דקות עד לריכוך מלא.
הכנת מרק כתום עשיר עם עדשים אדומות מתחילה בטיגון בצל בשמן זית עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים שום קצוץ ומטגנים עוד חצי דקה. שלב קריטי הוא הוספת הירקות הכתומים – גזר ובטטה חתוכים לקוביות – יחד עם העדשים הכתומות השטופות. מוזגים מים רותחים עד לכיסוי הירקות ומתבלים במלח, פלפל, כורכום וג’ינג’ר. לאחר 45 דקות בישול על אש נמוכה, טוחנים את המרק בבלנדר מוט עד לקבלת מרקם קרמי וחלק. מוסיפים קרם קוקוס או שמנת לבישול ומבשלים עוד 2-3 דקות.
עדשים אדומות מתבשלות מהר, מתפרקות יפה ויוצרות מרקם קרמי מושלם.
עדשים אדומות (כתומות) הן הבחירה המושלמת למרק כתום מכמה סיבות חשובות. ראשית, זמן הבישול שלהן קצר – רק 20-25 דקות לעומת 45-60 דקות של עדשים ירוקות או שחורות. שנית, הן מתפרקות באופן טבעי במהלך הבישול ויוצרות מרקם קרמי וחלק ללא צורך בטחינה מוגזמת. שלישית, הצבע הכתום שלהן משתלב בצורה מושלמת עם הירקות הכתומים ויוצר גוון אחיד ומזמין. לבסוף, הטעם שלהן עדין יותר ולא דומיננטי, מה שמאפשר לטעמי הבטטה והגזר להתבטא.
משתמשים בקרם קוקוס במקום שמנת ומוסיפים שמן זית איכותי.
הכנת מרק כתום טבעוני עם עדשים אדומות פשוטה ובלתי מתפשרת על הטעם. במקום שמנת לבישול, משתמשים בקרם קוקוס עבה שמעניק קרמיות מדהימה וטעם עדין. חשוב לבחור קרם קוקוס איכותי ללא תוספות סוכר. שמן זית כתית מעולה מוסיף עושר וגמישות למרק. אפשר להוסיף גם כפית שמרי תזונה לטעם אומאמי עמוק יותר. התבלינים הטבעיים – כורכום, ג’ינג’ר וכמון – לא רק מעשירים את הטעם אלא גם מוסיפים תכונות בריאותיות. התוצאה היא מרק עשיר, מזין ובריא לחלוטין שגם טבעונים וגם אוהבי מוצרי חלב יאהבו.
מרק עם עדשים כתומות עשיר יותר בחלבון, משביע יותר ומעניק אנרגיה לאורך זמן.
ההבדל המשמעותי ביותר בין מרק כתום רגיל למרק כתום עם עדשים אדומות הוא בערך התזונתי והשובע. מרק כתום רגיל מכיל בעיקר פחמימות מהירקות ומעט חלבון, בעוד מרק עם עדשים מעניק 10 גרם חלבון איכותי למנה. זה הופך אותו לארוחה מלאה ומשביעה שמתאימה גם כארוחת ערב קלה. מבחינת הטעם, העדשים מוסיפות עומק וקרמיות, והמרק נהיה יותר סמיך ומלא. מבחינת השובע, מרק עם עדשים מעניק אנרגיה מתמשכת בזכות השילוב של פחמימות מורכבות, חלבון וסיבים תזונתיים. זהו המרק המושלם למי שרוצה ארוחה מזינה ומשביעה.
המרק נשמר במקרר עד 4 ימים ובמקפיא עד חודשיים.
מרק כתום עם עדשים כתומות / אדומות נשמר מצוין במקרר למשך 3-4 ימים במיכל סגור הרמטית. חשוב לקרר את המרק לחלוטין לפני הכנסה למקרר. לחימום מחדש, מומלץ לחמם על אש נמוכה תוך כדי ערבוב ולהוסיף מעט מים אם המרק הסתמך יותר מדי. המרק מתאים מצוין להקפאה – ניתן להקפיא במנות אישיות או במיכל גדול למשך כחודשיים. להפשרה, עדיף להעביר למקרר יום מראש או לחמם ישירות מהמקפיא על אש נמוכה. אם המרק מתפרק מעט לאחר ההפשרה, פשוט טוחנים שוב בבלנדר מוט והמרקם יחזור להיות חלק.
קרוטונים ביתיים, זרעי דלעת קלויים, עלי טימין טריים או טפטוף שמן זית.
תוספות למרק כתום עשיר עם עדשים אדומות יכולות להפוך ארוחה פשוטה לחוויה קולינרית מיוחדת. קרוטונים ביתיים מלחם כפרי מוסיפים פריכות מושלמת – פשוט חותכים קוביות לחם, מתבלים בשמן זית, מלח וזעתר ואופים עד להזהבה. זרעי דלעת קלויים מעניקים טעם עשיר ומרקם מעניין, ואפשר לקלות אותם במחבת עם מעט מלח. עלי טימין או מרווה טריים מוסיפים ארומה מקסימה ונותנים צבע ירוק יפה על הכתום. טיפטוף של שמן זית כתית מעולה ברגע לפני ההגשה מעשיר את הטעם ומעניק מראה פרופסיונלי. למי שאוהב חריפות, אפשר לפזר חלבי פלפל אדום מעל.
טוחנים היטב בבלנדר מוט ומוסיפים קרם קוקוס או שמנת בסוף הבישול.
הסוד למרקם קרמי מושלם במרק עדשים כתומות טמון בשני שלבים קריטיים. ראשית, חשוב לבשל את העדשים והירקות עד לריכוך מלא – הם צריכים להתרסק בקלות בלחץ קל של מזלג. שנית, שלב הטחינה חייב להיות יסודי – טוחנים בבלנדר מוט למשך דקה-שתיים עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין ללא גושים. אם המרק יצא עבה מדי, מוסיפים מעט מים רותחים ומערבבים. התוספת של קרם קוקוס או שמנת לבישול בסוף מוסיפה קרמיות ועושר נוסף, אבל חשוב להוסיף אותם כשהמרק לא ברותח כדי למנוע הפרדה. המרק הטוב ביותר הוא זה שהמרקם שלו אחיד וקטיפתי, בלי שום גושים.
