עוגה דחוסה וכבדה
מאת:
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות,
29 יונ 2014
העוגה יצאה כבדה, דחוסה ולא אוורירית
- התערובת עורבבה יתר על המידה- לאחר שמוסיפים את הקמח לבלילה יש לערבב ערבוב קצר וקליל כמה שאפשר. ערבוב ממושך פוגע באווריריות העוגה.
- הביצים לא הוקצפו מספיק.
- יש יותר מידי קמח בתערובת.
טיפים לעוגה אוורירית:
-מומלץ תמיד לנפות את הקמחים (קמח, קורנפלור, קקאו וכו’) לפני השימוש.
-לאחר שמוסיפים את תערובת הקמחים לבלילה יש לערבב ערבוב קצר ככל האפשר.
-אם המתכון דורש הקצפת ביצים, יש להקציף היטב את הביצים עם הסוכר. ככל שההקצפה תהיה יותר תפוחה כך העוגה תהיה אוורירית יותר.
מה עושים?
אפשר להכין כדורי שוקולד מהעוגה.
תגובות
היי, הכנתי עוגת תפוחים ממש שווה…(ויקרה😉)
והיא יצאה על הפנים.. כאילו ממש דחוס כזה ולא טעים..
זה בעצם שכבות.. שכבה תפוחים, ושכבה בלילה כזו עם סולת..
מה דעתך? בתור אחת מקצועית בתחום!🤩
יש משו לעשות עם זה? איזה הברקה? או.. לפח..??
היי מיכל,
אולי אפשר לפורר את העוגה ולשים מעל פירורי בצק ולאפות, כמו במתכון הזה- קראמבל תפוחים.
תודה על התגובה!
אבל מה התכוונת? שזה יהיה בעצם הבסיס לעוגה במקום הבלילה עם התפוחים? נראלך יצא טעים? לא כ”כ יודעת מה לעשות עם העוגה.. בנתיים היא במקרר🙈🙊
כן, אפשר לנסות.
היי אפרת, יש לי בעיה קבועה עם עוגות בחושות.
אני לא מצליחה לערבב את הנוזלים עם הקמחים בצורה נכונה,
ותמיד העוגות יוצאות לי דחוסות.
אני מקפידה לבחוש את הביצים עם הסוכר במטרף ידני ורק אחרי כן להוסיף את הנוזלים, לערבב קלות- הכל סבבה.
ואז כשאני מוסיפה את הקמח, הבלילה לא מתערבבת, ואני חייבת לבחוש עוד ועוד, ובינתיים הקצף נשבר.
האם הבעיה היא בגלל שאיני מנפה את הקמח? או בגל שאני מערבבת את הקמח והנוזלים בעזרת מטרף ידני (אולי עדיף לקקן?)
אשמח לעצתך…
יוצאות לי עוגות טעימות אבל במקרם כל כך גרוע שאני זורקת אותן לפח שלמות 🙁
היי לימור,
זה בסדר להשתמש במטרפה ידנית אבל אם עדיין יש גושים בבלילה אז אני ממליצה לך להכין עם מיקסר ידני.
בכל מקרה, ניפוי הקמח לפני שימוש תמיד מומלץ.
עוגת שוקולד מוקצפת עם בצק מלמעלה,
תמיד יוצאת לי רטובה,שוקעת,
מה הסוד?
האתר מוצלח מאוד!
הכוונה לפירורי בצק (קראמבל) מעל?
חשוב לחמם תנור מראש ל180 מעלות מעלות (כ-7 דקות לפחות לפני) ולאפות בקו עליון וקו תחתון. להניח את העוגה על רשת התנור במרכז.
היי אפרת,
אני מכינה עוגות בחושות הכי קלות שיש ולאחר שמוסיפה את הקמח נוצרים גושים תוך כדי הערבוב.. הקמח מנופה פתוח וכו ועדיין נוצרים גושים. אשמח לטיפים מה לעשות כדי שלא יווצרו גושים? כנראה בגלל זה יוצא לי דחוס גם..
את מערבבת עם כף?
כדאי לערבב עם מטרפה ידנית או עם מיקסר ידני.
אני מערבבת לרוב עם מטרפה ידנית.. לא יודעת אם קשור אבל כי תמיד יש גושים ואם אני יערבבת מעט מידי הם ישארו.. מדוע הם נוצרים אם אני נצמדת למתכון?
כשמערבבים במטרפה זה אמור למנוע את התופעה.
זה קורה לך במתכונים בהם יש קקאו או שוקולית?
לאו דווקא כמעט כל עוגה..
אם את קונה קמח מנופה אני מציעה לנפות אותו בכל מקרה ולנסות להשתמש במיקסר ידני.
עוד משהו…
אני מקציפה את העוגות שצריך..
אז לאחר הוספת הקמח מומלץ להליף למטרפה או שאפשר מקציף במהירות נמוכה?
אפשר להמשיך להשתמש במיקסר, לערבב במהירות נמוכה יותר ופחות זמן. ממש כמה שניות עד להטמעת החומרים.
היי…
אני קונה קמח מנופה עדיין צריך לנפות?
תודה רבה רבה!!!!
האתר מקסים!
לא, איו צורך.
כמה זמן מומלץ לערבב את הבלילה לאחר הוספצ הקמח?
כמה שפחות, עד לאיחוד חומרים.
כדאי להשתמש במטרפה ידנית במקום בכף. עם מטרפה הבלילה מתערבבת בצורה יותר טובה ומהירה.
התנור שלי דפוק כניראה תמיד יוצא דחוס וכבד.
מנסה הכל לא הולך…
רק מתכונים עם הקצפות יוצא טוב אבל מתכונים של עירבוב בקערה לא הולך נסיתי הכל בלי לערבב וכו יוצא עדיין דחוס…..ולפח
אגב תודה על מתכונים מהממים מכורה
זה טיפ חזק!!
התערובת עורבבה יתר על המידה! כן..אני עושה במיקסר חשמלי ומערבבת לפחות דקה וחצי את התערובת אחרי ששמתי את הקמח.
השבוע הזה אכין שיעורי בית!! אקח לתשומת ליבי את הטעויות שלי ואעזר מכאן.
תודה אפרת!!
מעולה! בהצלחה רות 😉