מצרכים להכנת שווארמה דג
- 1 ק”ג פילה דג לבן נקי מעצמות, ללא עור, חתוך לרצועות דקות (דניס, לברק, לוקוס, סול, אמנון)
- להשריית הדגים: מיץ מחצי לימון סחוט, רבע כפית מלח
- 3 כפות שמן זית
- 2 בצלים בינוניים חצויים וחתוכים לרצועות דקות
- 1 שן שום קפואה כתושה
תיבול:
- כף וחצי גדושות תבלין שווארמה, רבע כפית כורכום, כפית אבקת מרק, כפית שטוחה מלח, קמצוץ פלפל שחור, קמצוץ פפריקה חריפה (לא חובה)
לפיזור מעל (לא חובה):
- רבע כוס עלי פטרוזיליה/כוסברה קצוצה
איך מכינים שווארמה דג?
- משרים את הדגים עם מיץ לימון ורבע כפית מלח (מניחים בצד עד שהבצלים יהיו מוכנים).
- מחממים את המחבת עם שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
- מוסיפים תבלין שווארמה ומערבבים עם הבצל.
- מוסיפים את הדגים החתוכים ומערבבים בעדינות כדי שלא יתפרקו מידי במשך כ-5 דקות (עד שמשנים צבעם ללבן).
- מתבלים בשום קפוא, כורכום, אבקת מרק, מלח, פלפל שחור וקמצוץ פפריקה חריפה (לא חובה). מערבבים במשך כדקה נוספת. מפזרים מעל עלי כוסברה או פטרוזיליה קצוצים.
*אפשר להגיש על טורטיה או בתוך פיתה עם טחינה מעל. אפשר להגיש על אורז לבן או פירה תפו”א.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
טיפים להכנת שווארמה דג מושלמת
1. בחירת הדג הנכון השתמשו בדג לבן יציב כמו דניס, לברק או לוקוס. אם אתם משתמשים בדגים עדינים שעלולים להתפרק, כמו סול - חתכו אותם לחתיכות גדולות יותר.
2. ההשרייה בלימון חשובה אל תוותרו על השרייה של 5 דקות במיץ לימון ומלח - היא מנטרלת ריח דג ומחזקת את הטעם.
3. הזהבת הבצל היא המפתח הבצל המוזהב נותן את הטעם המתוק והעמוק לשווארמה דג. אל תמהרו - תנו לו להזהיב באיטיות.
4. ערבוב עדין כשמוסיפים את הדג, ערבבו בעדינות עם כף עץ רחבה כדי שהחתיכות לא יתפרקו.
5. תיבול בסוף הוסיפו את השום והתבלינים העדינים רק בדקה האחרונה כדי שלא יישרפו.
מתכונים נוספים שכדאי לנסות
אם אהבתם את השווארמה דג? הנה עוד מתכוני דגים מנצחים שמוכנים במהירות:
- דג מרוקאי - חריף וחמוץ בדיוק כמו שצריך
- פילה אמנון בתנור - פשוט, קל ותמיד מוצלח
- חריימה - המתכון המסורתי של סבתא
- קציצות טונה וירקות - ארוחה מזינה מקופסת שימורים
- דג סלמון בתנור - עסיסי ובריא
- קציצות דגים ברוטב - קלאסיקה מרוקאית
- כל מתכוני הדגים
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות נפוצות להכנת שווארמה דג אליפות
כן, אפשר להכין ולשמור במקרר עד יומיים. חממו בעדינות במחבת או במיקרו לפני ההגשה.
דגים לבנים ויציבים כמו דניס, לברק, לוקוס או אמנון.
שווארמה דג מעולה בתוך פיתה עם טחינה וירקות חתוכים, אפשר גם בלאפה עם חומוס, או כמנה עיקרית על אורז, קוסקוס או פירה תפו”א.
אפשר להכין שווארמה דג בתנור. פזרו את קוביות הדג על תבנית עם נייר אפייה, התיזו שמן זית ואפו ב-200 מעלות במשך 8-10 דקות.
חתכו לרצועות לא דקות מדי (2-3 ס”מ), השתמשו בדג יציב, וערבבו בעדינות רבה.
תבלין שווארמה הוא הבסיס, אבל אפשר להוסיף זעתר, סומק, או בהראט לגיוון.
