מצרכים להכנת מרק אפונה יבשה
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3-4 שיני שום קצוצות
- גזר גדול חתוך לקוביות קטנות
- 2 כוסות אפונה יבשה
- חצי כוס עלי סלרי או פטרוזיליה קצוצים
- 7 כוסות מים רותחים
תיבול:
- כף גדושה אבקת מרק, רבע כפית כורכום, כפית שטוחה מלח, שליש כפית כמון, פלפל שחור לפי הטעם
איך מכינים מרק אפונה יבשה?
- מטגנים בצל עם מעט שמן עד להזהבה קלה. מוסיפים שום וגזר ומערבבים כדקה.
- מוסיפים אפונה ומוזגים מים רותחים. מוסיפים עלים קצוצים.
- מערבבים ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכסים את הסיר, מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים במשך 45 דקות.
הפעל טיימר (45 דק’)+טיימר פועל - מתבלים באבקת מרק, כורכום, כמון, מלח ופלפל שחור. מערבבים, טועמים ומשפרים תיבול לפי הטעם.
המתכונים המנצחים שלנו גם בספרים!
הטיפים שלי למרק אפונה יבשה מוצלח
- אל תבזבזו זמן על השרייה: אפונה יבשה (חצויה) לא חייבת השרייה! אפשר לבשל אותה ישר מהשקית. הטיפ שלי: אם אתם ממש ממהרים, השרייה של חצי שעה במים פושרים תחסוך לכם בערך 15 דקות בישול, אבל זה ממש לא חובה. רק אל תשכחו לשטוף אותה היטב במסננת לפני כדי להיפטר מאבק ולכלוך.
- שימו לב ליחס המים (הסוד לסמיכות): כדי לקבל מרק סמיך ועשיר ולא “מרק מים”, היחס המושלם הוא 4 כוסות מים על כל כוס אפונה יבשה. אם בסוף הבישול המרק נראה לכם דליל מדי, פשוט תנו לו עוד כמה דקות בישול ללא מכסה - המים יתאדו והמרק יסמיך מעצמו.
- חכו עם המלח לסוף: זה הסוד הכי חשוב במטבח - מלח בתחילת הבישול גורם לאפונה היבשה להתקשות ולהתבשל לאט יותר. מה עושים? מוסיפים את המלח רק בסוף, אחרי שהאפונה כבר רכה לגמרי ומתפוררת. אותו דבר לגבי לימון או רכיבים חומציים אחרים.
- שדרגו את בסיס הטעמים: מעבר לבצל ולגזר, אפשר להוסיף כרישה למתיקות עדינה או סלרי לעומק טעם. רוצים טעם מיוחד? הוסיפו חצי כפית חוואיג’ למרק - זה נותן טאץ’ של “מרק של מסעדה” במינימום מאמץ.
- המרק משתפר ביום למחרת: מרק אפונה יבשה הוא כמו תבשיל טוב - יום אחרי הוא אפילו יותר טעים! קחו בחשבון שהוא מסמיך מאוד במקרר. כשאתם מחממים אותו שוב, פשוט הוסיפו מעט מים רותחים וערבבו כדי להחזיר לו את המרקם המושלם.
מתכונים נוספים מומלצים
- מרק עדשים כתומות - עוד מרק קטניות אהוב
- מרק לקוסקוס
- מתכון לחלה - להגשה לצד
- מרק ירקות
- מתכון לפלאפל - עוד מתכון קטניות
מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)
כל מתכון טוב מתחיל בזה שהוא מגיע אליכם קודם
הצטרפו לרשימת התפוצה שלנו וגלו טעמים חדשים כל שבוע.
שאלות ותשובות
כן, מאוד! זה אחד המרקים הבריאים ביותר. אפונה יבשה היא מקור מצוין לחלבון צמחי, סיבים תזונתיים, ברזל, חומצה פולית, מגנזיום ואשלגן. היא בעלת אינדקס גליקמי נמוך ולכן מתאימה גם לסוכרתיים. הסיבים תורמים לבריאות מערכת העיכול ולתחושת שובע ממושכת.
בין 45 דקות לשעה וחצי, תלוי בסמיכות הרצויה. הבישול מתחיל מרגע הרתיחה על אש בינונית-נמוכה עם מכסה. האפונה מוכנה כשהיא רכה ומתפוררת בקלות. אם השרתם את האפונה מראש - זמן הבישול יתקצר משמעותית. טיפ: לערבב מדי פעם כדי שהמרק לא ידבק לקרקעית.
הבדלים בטעם, מרקם וערכים תזונתיים. אפונה יבשה נותנת מרק סמיך וקרמי עם טעם עמוק ועשיר - היא מתפוררת בבישול ויוצרת בסיס מרקי. אפונה קפואה נשארת שלמה ונותנת טעם קליל ומתקתק יותר. מבחינה תזונתית, אפונה יבשה עשירה פי 5 בחלבון מקפואה. שתיהן בריאות, פשוט שונות.
בהחלט! אפונה יבשה היא קטנייה טבעית ללא גלוטן. רק צריך לוודא שאבקת המרק שמשתמשים בה גם היא ללא גלוטן.
כן! זה מרק שילדים אוהבים במיוחד. הטעם העדין והמתקתק קלות של מרק אפונה יבשה פופולרי מאוד בקרב ילדים. המרקם החלק והקרמי (אם טוחנים) קל לאכילה. זו גם דרך מעולה להכניס לתפריט שלהם חלבון צמחי, ברזל וסיבים בצורה טעימה!
כן, ויש כמה אפשרויות למרקמים שונים! אפשר להעביר את כל המרק בבלנדר מוט לקבלת מרקם חלק וקרמי לגמרי. אפשרות שנייה - לטחון רק חלק מהמרק ולהחזיר לסיר, ככה מקבלים בסיס קרמי עם חתיכות. ואפשר גם להשאיר את המרק כמו שהוא עם האפונה שמתפוררת חלקית.
