Name: מתכון לקובנה
Cuisine: פרווה
Ingredients: 700 גרם קמח לחם או קמח לבן (5 כוסות); כף וחצי (11 ג') שמרים יבשים או 4 כפות שמרים טריים בגרגירים (32 ג'); 5 כפות מלאות סוכר; כוס וחצי (360 מ"ל) מים חמימים; כפית מלח; *שמן זית

כשר מסוג

פרווה

מצרכים להכנת מתכון לקובנה

700 גרם קמח לחם או קמח לבן (5 כוסות)
כף וחצי (11 ג’) שמרים יבשים או 4 כפות שמרים טריים בגרגירים (32 ג’)
5 כפות מלאות סוכר
כוס וחצי (360 מ”ל) מים חמימים
כפית מלח
*שמן זית

איך מכינים מתכון לקובנה?

בקערת המיקסר (וו לישה): מערבבים את הקמח עם השמרים והסוכר. מוסיפים מים חמימים ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להתגבש לבצק. לשים את הבצק במשך 4 דקות.
מפזרים מעל הבצק מלח באופן שווה וממשיכים ללוש במשך 4-5 דקות נוספות עד לקבלת בצק אחיד וחלק. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים בצד להתפחה של שעה עד שעה וחצי במקום חמים בבית, עד להכפלת הנפח.
גוזרים נייר אפיה לעיגול בקוטר הסיר ומניחים בתחתית הסיר (רצוי להשתמש בסיר של ג’חנון בקוטר 24 ס”מ).
מחלקים את הבצק ל 5-6 כדורים שווים. משמנים משטח עבודה ומערוך. מרדדים כל כדור לעיגול דק. מורחים כל עיגול ב- 3 כפות שמן זית.
מקפלים את הבצק לרצועות ברוחב כ-4 ס”מ עד שמתקבלת רצועה אחת עבה. מגלגלים את הרצועה לשבלול.
מניחים את השבלולים בסיר על נייר האפיה. מכסים את הסיר בניילון נצמד ומתפיחים במשך כשעה - שעה וחצי במקום חמים בבית, עד שזה תופח לגובה לפחות ¾ מהסיר. לאחר שזה תפח, שופכים מעל רבע כוס שמן זית באופן שווה.
מכסים את הסיר ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 40 דקות.

הפעל טיימר (40 דק’)

+

טיימר פועל
מנמיכים את התנור ל-150 מעלות ואופים במשך שעה.

הפעל טיימר (01:00:00)

+

טיימר פועל
לפריכות והשחמת החלק העליון- מסירים את המכסה, מכוונים את התנור ל-180 מעלות ואופים 10 דקות נוספות.

הפעל טיימר (10 דק’)

+

טיימר פועל
הופכים את הקובנה על צלחת הגשה.

טיפים והערות

אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא ולשלב עם חצי כמות קמח לבן. אם כן, מומלץ להוסיף בנוסף לשמרים גם משפר אפיה (4 כפות = 32 ג’).

View this post on Instagram

A post shared by 10dakot | מתכונים ב-10 דקות (@10dakot)

גולשים משתפים

מתלבטים אם המתכון באמת מצליח? יש לכם שאלות? כנסו לתגובות, תראו תמונות אמיתיות של גולשים שהכינו וצילמו את התוצאה, קראו הערות וטיפים קטנים שעושים את ההבדל וכמובן אל תשכחו לשתף גם אותנו ואת הגולשים :)