קובה חמוסטה

• קובה חמוסטה קנוי מוכן (של שלושת האופים)
• להכנת מרק חמוסטה:
  • בצל בינוני קצוץ
  • 3 שיני שום קצוצות
  • חצי חבילה עלי מנגולד קצוצים
  • 8 גבעולי בצל ירוק קצוצים
  • 5 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים קצוצים
  • 2 קישואים בינוניים חתוכים לחצאי עיגול (לא חובה)
  • 7 כוסות מים (1.7 ליטר)
• תיבול:
  • 3-6 כפות מיץ לימון (לפי הטעם),
  • כפית גדושה אבקת מרק,
  • שליש כפית כורכום,
  • כפית מלח,
  • קמצוץ פלפל שחור

1. מחממים סיר עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים שום ומטגנים כחצי דקה נוספת. מוסיפים עלי מנגולד, בצל ירוק, סלרי וקישואים ומבשלים כ-3 דקות.
2. מוסיפים מים רותחים ומתבלים במיץ לימון (מומלץ להתחיל ב-3 כפות ולהוסיף יותר לפי הטעם), אבקת מרק, כורכום, מלח ופלפל שחור. מכסים ומבשלים במשך  כ-20 דקות.
   
   הפעל טיימר (4 שנ’)

   +

   טיימר פועל
3. מוסיפים את הקובות למרק ומבשלים במשך 35-40 דקות.
   
   הפעל טיימר (35 דק’)

   +

   טיימר פועל

מחפשים מתכון לקובה חמוסטה פשוט ומנחם?

המרק הצהוב עם עלי מנגולד, בצל ירוק, קישואים ותיבול לימוני – הוא בדיוק מה שצריך ליום קר או לארוחת חג. השילוב של מרק חמוסטה חמוץ-מתובל עם קובה רכה במילוי בשר יוצר חוויה קולינרית מרוקאית-עיראקית מושלמת.

• שדרוג מהיר למרק קובה חמוסטה ביתי: כדי לקצר תהליכים – השתמשו בקובות מוכנות קפואות וזכרו להפשיר אותן מעט לפני הבישול.
• איזון חמיצות וטעם: התחילו עם 3 כפות מיץ לימון, ואז הוסיפו עוד לפי הטעם. מרק חמוסטה טוב צריך להיות חמצמץ אך לא חמוץ מידי – במיוחד אם מגישים אותו לאורחים.
• המרק הצהוב המפורסם: הצבע הייחודי של מרק קובה חמוסטה מגיע מהכורכום, אבל אם רוצים גוון עמוק יותר אפשר להוסיף גם מעט פפריקה מתוקה או כורכום טרי מגורד.
• ירקות להוספה: קישוא מוסיף מרקם נהדר, אבל אפשר לגוון גם עם גזר קצוץ דק, שורש פטרוזיליה, או אפילו בטטה – הכל בהתאם למה שיש במקרר.
• איך מגישים את הקובה חמוסטה? בקערות מרק עמוקות, עם מעט כוסברה טרייה קצוצה מעל, וכמובן – לחם פרנה או פיתה חמה ליד. עוד רעיונות למרקים מושלמים תמצאו בקטגוריה שלנו של מתכונים למרקים מנצחים.
• שימור והקפאה: אפשר לשמור את המרק במקרר 3–4 ימים או להקפיא עם הקובות בפנים – רק חשוב לחמם בעדינות ולא לבשל שוב.

אוהבים קובה? הנה עוד כמה מתכונים שבטוח יעניינו אתכם:

• מרק קובה סלק – מרק אדום עם סלק וקובות בשר עסיסיות – שילוב מנצח של חמיצות, מתקתקות וניחוח מסורתי.
• קציצות פרסה צמחוניות – מתכון שמתאים גם לפסח – קציצות אפויות על בסיס כרישה ובצל, עם אופציה ללא גלוטן.
• מרק חרירה (משי) – מרק מרוקאי עשיר ועדין, על בסיס עדשים, גרגירי חומוס ועשבי תיבול – מושלם לחובבי מרקים מתובלים ומזינים.

איך מכינים מרק חמוסטה אם אין לי קובות מוכנות?

אפשר בהחלט להכין קובה חמוסטה מאפס – מכינים סולת עם מים ומעט שמן למעטפת, וממלאים בתערובת בשר מתובלת (בצל, מלח, פלפל וסומאק). לאחר מכן מגלגלים לקובות ומקפיאים. זה דורש קצת זמן, אבל משדרג את המרק פלאים.

מה אפשר להוסיף כדי לשדרג את מרק קובה חמוסטה?

🗸 עלי כוסברה טריים – להגשה
🗸 גזר מגורד – לבישול יחד עם הקישואים
🗸 קוביות בטטה – לתוספת מתקתקות עדינה
🗸 טיפ של טעם: מעט כמון או סומאק יכולים להוסיף עומק.

אפשר להכין את המרק יום מראש?

בהחלט! מרק חמוסטה רק משתבח אחרי לילה במקרר. טעמי הירקות והלימון מתעמקים, והקובות סופגות חלק מהטעמים. רק חשוב לחמם בעדינות למחרת ולא לבשל שוב כדי לא לפרק את הקובות.

מה ההבדל בין מרק קובה חמוסטה למרק קובה צהוב?

קובה חמוסטה מבוסס על ירק חמוץ כמו מנגולד ולימון – לכן צבעו ירקרק או זהוב בהיר. לעומת זאת, מרק קובה צהוב כולל יותר כורכום, לפעמים עם דלעת או בטטה, ומעט פחות חמיצות. שניהם נפלאים – הבחירה תלויה בטעם האישי.

מה עושים אם המרק חמוץ מדי?

אם הגזמתם עם הלימון – הוסיפו מעט מים חמים, כפית סוכר או אפילו חצי קישוא מגורד לתוך המרק. הם יספגו את עודף החמיצות ויחזירו את האיזון.

אפשר להכין גרסה טבעונית?

כן – כיום קיימות קובות טבעוניות מוכנות, או שאפשר להכין לבד עם תערובת עדשים או פטריות. את המרק עצמו מבשלים עם אבקת מרק פרווה ועדיף להוסיף יותר ירקות לשדרוג הטעם.

האם קובה חמוסטה מתאים לפסח?

זה תלוי במרכיבים. הקובה עצמה עשויה לרוב מסולת – ולכן לא מתאימה לפסח אלא אם מכינים גרסה כשרה לפסח על בסיס קמח תפוח אדמה או תחליף מאושר. יש גם גרסאות מוכנות לפסח שאפשר לרכוש בסופר. המרק עצמו – ללא הקובות – מתאים לפסח לגמרי, ויכול לשמש כמרק ירקות חמוץ נהדר לפתיחה של ארוחה חגיגית.