שבלולי וניל ללא תוספת סוכר

3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)

כף גדושה שמרים יבשים (12 גרם)

רבע כוס תחליף סוכר סוויטאנגו

2 ביצים

¾ כוס (180 מ”ל) מים פושרים-חמימים

חצי כפית תמצית וניל

שליש כוס (66 ג’) שמן

קמצוץ מלח

קרם וניל למילוי:

¾ כוס (180 מ”ל) חלב

רבע כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה

רבע כוס (50 ג’) תחליף סוכר סוויטאנגו

כפית תמצית וניל

לערבב בקערית: חצי כוס חלב (120 מ”ל), חלמון ביצה (הצהוב), 3 כפות קורנפלור, כף אינסטנט פודינג וניל סוויטאנגו.

לפיזור: שוקולד צ’יפס ללא סוכר (סוויטאנגו)

להברשה: ביצה טרופה

הכנת הבצק:

-מערבבים בקערת מיקסר (וו לישה): קמח, שמרים ותחליף סוכר. מוסיפים ביצים, מים ותמצית וניל ומערבבים על מהירות בינונית במשך כדקה. מוסיפים שמן וקמצוץ מלח ולשים במשך כ-8 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.

-יוצרים מהבצק כדור ומכסים את הקערה במגבת. מתפיחים בטמפ’ החדר (עדיף במקום חמים בבית) במשך שעה-שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו (בינתיים מכינים את קרם הוניל).

-מרדדים את הבצק למלבן בעובי כחצי ס”מ, מורחים מעל את קרם הוניל באופן אחיד ומפזרים שוקולד צ’יפס.

-חותכים את הבצק לרצועות ברוחב כ-4 ס”מ ומגלגלים לצורה של שבלול.

-משמנים תבנית רינג עגולה בקוטר 26 ס”מ (ניתן גם לרפד אותה בנייר אפיה) ומניחים את השושנים מניחים בתוך התבנית. מכסים במגבת להתפחה של 15 דקות.

-מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך כ-35 דקות, עד להשחמה יפה.

קרם וניל:

-מחממים בסיר קטן (על אש נמוכה): ¾ כוס חלב, רבע כוס שמנת להקצפה, רבע כוס סוויטאנגו ותמצית וניל.

-מערבבים בקערית (רצוי בעזרת מטרפה ידנית): חצי כוס חלב, 3 כפות קורנפלור, כף אינסטנט פודינג וניל עד לתערובת חלקה ללא גושים. מוסיפים חלמון ביצה ומערבבים.

-מוספים לסיר את תערובת החלב בהדרגה ותוך כדי ערבוב מתמיד (מזכירה שהסיר צריך להיות על אש נמוכה).

-מגבירים לאש בינונית-גבוהה ומבשלים תוך ערבוב עד להסמכה (כ-2 דקות). מסירים מהאש ומצננים לגמרי (מומלץ להכניס את קרם הוניל למקרר לשעה לפחות).