שום דבר לא נמצא
ספרי מתכונים ב10 דקות

המבורגר צמחוני עם סייטן ופטריות, גם בגרסה טבעונית

המבורגר צמחוני

מצרכים (כ-10 המבורגרים):

250 גרם סייטן בטעם טבעי

תיבול להשריית הסייטן: כף סילאן + כף רוטב סויה

1 בצל גדול קצוץ

סלסלת פטריות שמפיניון טריות

רבע כוס עלי פטרוזיליה טריים

2 ביצים קטנות (*טבעוניים – ראו הערה בתחתית המתכון)

רבע כוס פירורי לחם

תיבול: רבע כפית כמון, חצי כפית מלח, קמצוץ פלפל שחור.

אופן הכנה:

-מערבבים את קוביות הסייטן עם כף סילאן וכף רוטב סויה ומשרים למשך כ-10 דקות לפחות.

-בינתיים, מחממים מחבת רחבה עם 2 כפות שמן ומטגנים את הבצל עד להזהבה קלה. מוסיפים את הפטריות, ממליחים מעט ומכסים את המחבת. מבשלים על אש בינונית-נמוכה במשך 7-8 דקות, עד שהפטריות מצטמצמות ומגירות נוזלים (יש לערבב מידי פעם). מסירים את המכסה, מכבים את האש ומניחים לתערובת להתקרר מעט.

-מסננים את תערובת הפטריות והבצל מנוזלים ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את קוביות הסייטן, עלי פטרוזיליה, מלח, כמון ופלפל שחור. טוחנים עד לתערובת אחידה. מוסיפים לתערובת 2 ביצים ופירורי לחם ומערבבים.

-מחממים את התנור מראש ל-200 מעלות ומשמנים בנדיבות נייר אפיה. יוצרים קציצות בקוטר של 8 ס"מ ועובי 1 ס"מ ומניחים על נייר האפיה המשומן. מכניסים לתנור החם ואופים במשך 10 דקות. בעזרת תרווד הופכים בזהירות צד ואופים 8-10 דקות נוספות.

הערות:

*לטבעונים: במקום ביצים אפשר לשים כוס וחצי (300 גרם) שעועית לבנה מקופסת שימורים מעוכה בעזרת מזלג למחית (יש לסנן את השעועית מנוזלים לפני שמועכים למחית). 

*אם הקציצות מתפרקות יש להוסיף פירורי לחם לפי הצורך.

ספרי מתכונים ב10 דקות
ראו גם
סלט חצילים בטעם כבד
גלידת יוגורט

תגובות

לפני שאתם שואלים מומלץ לחפש בתגובות תשובות לשאלותיכם

הוספת תגובה
Avatar
עינת (10:35 19.05.2020)

היי אפרת,
אני ממש רוצה לצ'פר את הבת שלי, שעברה לתזונה צמחונית לפני חודשיים בערך, אבל… היא לא אוהבת פטריות. יש לך רעיון מה אפשר במקום (עדשים, ירק אחר)?

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (18:02 19.05.2020)

היי עינת,
לא ניסיתי אבל שמעתי שאפשר להכין עם עדשים שחורות/חומות. יש לבשל אותן קודם.

Avatar
ענבל כהן (18:03 5.04.2020)

שלום אפרת, דבר ראשון תודה רבה רבה על כל המתכונים שלך! הם תמיד יוצאים נהדרים!
רציתי לשאול. יש לנו בבית טופו, ופטריות מקופסת שימורים. האם עדיין אפשר לבצע מתכון זה, או שזה רחוק מידי?
תודה!

אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות
אפרת סיאצ'י - מתכונים ב10 דקות (22:07 5.04.2020)

זה לא ייצא בדיוק אותו דבר אבל אפשר.
חג שמח והמון בריאות 🌺

Avatar
אביבה (07:47 6.01.2020)

יצא מצויין!! תודה על המתכון

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:00 6.01.2020)

שמחה לשמוע 🙂
תודה אביבה.
יום נפלא 🌺

Avatar
Libi Hauzer (17:47 27.11.2018)

היי אפרת, איפה אני יכולה להשיג סייטן ?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (22:01 27.11.2018)

אני מצאתי בשופרסל במחלקת GREEN. בחנויות טבע יש את זה בטוח ובחלק מהסופרים.

Avatar
יפית (14:53 13.09.2018)

הכנתי היום . אך במקום אפייה בתנור טיגנתי עם מעט שמן זית. יצאו קציצות מדהימות תודה רבה!!

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (17:02 13.09.2018)

שמחה שיצא טעים 🙂
תודה שחזרת לעדכן.

Avatar
ליאור (08:51 10.08.2018)

הי אפרת. תודה על ההברקות!
יש לי טחון צמחוני בבית (מכינה ממנו בד"כ בולונז צמחוני). זה תופס במקום הסייטן? אם כן- איך כדאי להכין?
וגם אם אני רוצה להכין את זה "על האש" ולא בתנור- זה יצא טוב? לעטוף בנייר כסף משני הכיוונים או משהו כזה?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (09:10 10.08.2018)

היי ליאור,
אני מניחה שאפשר להכין עם טחון צמחוני באותו אופן כמו עם הסייטן.
אם רוצים להכין "על האש" חייבים לשים ביצים בתערובת אחרת הקציצה תתפרק ולא תחזיק שלמה.
בכל מקרה אני חושבת שכדאי לשים קודם בתנור שחומם מראש ל200 מעלות, כ-5 דקות לפחות מכל צד כדי שהקציצות יתייצבו ואז לשים כדקה מכל צד על המנגל כדי לקבל טעמים של "על האש".
לא מומלץ לעטוף בנייר כסף את הקציצה ולשים על האש מטעמים בריאותיים (נייר הכסף פולט חומרים רעילים למזון במגע עם אש).
בהצלחה 😉

Avatar
ליאור (10:47 10.08.2018)

תודה! אעדכן איך יצא 🙂 שבת שלום

Avatar
ליאור (11:53 17.08.2018)

חזרתי לעדכן שיצא טעים לאללה! סוף סוף לא הרגשתי מקופחת בעל האש 😀

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (14:26 17.08.2018)

שמחה לשמוע!
תודה ליאור 🙂

Avatar
מיכל (22:29 2.08.2018)

שלום לך.
במה אפשר להחליף את הסייטן?

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (08:02 3.08.2018)

לא ניסיתי אבל אולי בטופו או פתיתי סויה.

Avatar
אהובה (10:20 2.08.2018)

בוקר טוב לך

מה זה סייטן? ומהיכן קונים את זה?

תודה והמשך יום נעים

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:53 2.08.2018)

היי אהובה,
סייטן זה מזון העשוי מחלבון גלוטן המצוי בחיטה. זה למעשה בצק (קמח עם מים) שנשטף היטב היטב עד עד שיצאו ממנו כל העמילן והסיבים. הוא משמש כתחליף בשר לצמחונים וטבעונים.
ניתן למצוא את זה בסופרים במחלקות הבריאות/טבעונות, איפה שיש טופו.

Avatar
יעל מאירי (09:44 2.08.2018)

תודה על המתכון. האם אפשר להחליף סייטן בפתיתי סויה?
זה מה שיש לי בבית עכשיו

אפרת - מתכונים ב10 דקות
אפרת - מתכונים ב10 דקות (11:44 2.08.2018)

לא ניסיתי אבל אני חושבת שכן.

Avatar
רבקי (14:39 2.08.2018)

אשמח אם תעדכני איך יצא עם הפתיתי סויה. גם לי זה מה שיש כרגע. תודה

לקריאת כל התגובות
הגעת לתפריט הנגישות, לחץ ENTER על מנת לדלג על התפריט.