ערבוב עוגות בחושות

1. ניתן להחליף בעוגות בחושות את השמן בחמאה?

   הגב

   1. כן. היחס: 100 גרם חמאה = חצי כוס שמן.

2. אני מבינה את הרעיון לערבוב בנפרד של היבשים והרטובים. אבל זה משנה אם מוסיפים את תערובת הקמחים לנוזלים או את תערובת נוזלים לקמחים? ערבבתי את הקמחים בקערה הגדולה יותר ויהיה לי מסובך להעביר קערות…

   הגב

   1. עדיף להעביר את תערובת הקמחים לתערובת הנוזלים בגלל שזה מתערבב טוב יותר אבל אם כרגע זה יוצר לך בעיה בגלל הקערות אז תוסיפי את הנוזלים לקמחים.

3. האם אתם שולחים את הספר גם לארה"ב ומהו המחיר?

   הגב

   1. כן, יש גם משלוח לחו"ל. מצרפת דף תשלום. תבחרי ארץ והמחיר של המשלוח יופיע למטה.
      יום מקסים 🙂

4. היי! האם צריך להקציף את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ואוורירית ?

   הגב

   1. מומלץ אבל לא חובה.

5. שלום!
   דחוף!
   איך ממירים מרגרינה בשמן? והאם זה יכול לעשות בעיה בעוגה?
   אשמח לתשובה מהירה.

   הגב

   1. היי יהודית,
      ראיתי רק עכשיו. עניתי לך גם בעמוד אחר.
      חצי כוס שמן = 100 גרם מרגרינה/חמאה.
      אפשר להמיר בעוגה ולהמיס את המרגרינה. קחי בחשבון שהמרקם של העוגה יוצא קצת שונה.

6. היי,
   ראיתי מתכון שלך ה Xnet אז נכנסתי לאתר לביקור והוספתי אותו למועדפים.
   יש לי שאלה לגבי עוגת שוקולד בחושה.
   אני מתחיל את ההכנה מהקצפה של 4 ביצים עם כוס סוכר ואז מוסיף את החמאה / שמן והקמח עם הכיוון שרוצים (תפוז שוקולד וכו')
   במקרה של העוגת שוקולד העוגה יצאה יבשה לטעמי ורציתי לשאול איך מגיעים למרקם הרטוב והנימוח ?
   יכול להיות שזה בגלל שהעוגה הייתה בתנור יותר מדי זמן (180 מעלות @ 40 דקות) או שהוספתי רק חצי כוס שמן ?
   או שהשתמשתי באבקת קקאו במקום שוקלד מריר מומס ?

   תודה שחר

   הגב

   1. היי שחר,
      אם העוגה יצאה יבשה זה יכול לנבוע בעיקר מכמות קטנה של שמן ומאפית יתר.
      גם להמרת השוקולד באבקת קקאו יכולה להיות השפעה כי השוקולד הוא נוזלי והקקאו הוא קמחי ולכן אם מוסיפים קקאו כדאי להפחית בהתאם מכמות הקמח במתכון או להוסיף יותר נוזלים כדי לשמור על איזון.
      כדי להגיע למרקם רטוב ונימוח יש להשתמש במספיק שמן. רצוי שהבלילה תהיה נוזלית ולא סמיכה מידי. דבר נוסף וחשוב הוא שיש להוציא את העוגה מהתנור כאשר היא עדיין לחה. זאת אומרת שיש לנעוץ קיסם במרכז העוגה ואם הוא יוצא עם פירורים לחים זה הזמן להוציא את העוגה מהתנור (אם הוא רטוב כמובן שיש להמשיך לאפות). אגב, העניין של קיסם לח נכון רק בעוגות שוקולד ולא בעוגות בהירות אחרות.
      בהצלחה בפעם הבאה ושבוע נפלא 🙂

7. טיפ נוסף שמאד עוזר, לנפות את הקמח, מאד עוזר לאווריריות העוגה 🙂

   הגב

   1. נכון מאוד. תודה אדית 🙂

8. היי
   אני אופה עוגות בחושות בתוכנית "טורבו" בתנור.
   האם כדאי לעבור למצב אפייה רגיל?
   תודה
   אורנה

   הגב

   1. היי אורנה,
      עדיף לאפות עוגות בחושות בתוכנית אפיה רגילה כי הטורבו אמנם מקצר את משך האפיה אך לעיתים מייבש את העוגות ופוגע במרקם שלהן.
      הטורבו מתאים יותר אם את אופה שני דברים שונים במקביל (מאחר והוא מפזר את החום באופן אחיד).
      תנסי פעם אחת לאפות במצב אפיה רגיל ותראי אם יש הבדל 😉

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.