עוואמה

מתכון לעוואמה – סופגניות בצק שמרים קטנות מטוגנות עם סירופ סוכר ולימון. יש כאלה שמכינים את העוואמה עם תפוח אדמה מבושל מעוך. אני בחרתי לחסוך בזמן עבודה ולהשתמש בקורנפלור.

2 כוסות (280 ג') קמח לבן

4 כפות (48 ג') קורנפלור

כף (10 ג') שמרים יבשים

כף (12.5 ג') סוכר

כוס וחצי (360 מ"ל) מים חמימים

כף (8 ג') שמן

סירופ סוכר ולימון: כוס וחצי מים, חצי כוס סוכר, כף מיץ לימון.

-מערבבים בקערה בעזרת כף: קמח, קורנפלור, שמרים וסוכר. מוסיפים מים חמימים ושמן ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה (אמורה להתקבל תערובת די נוזלית, במרקם של טחינה סמיכה).

-מכסים את הקערה במגבת ומתפיחים במשך חצי שעה.

-בינתיים מכינים את הסירופ: מחממים בסיר קטן על אש גבוהה כוס וחצי מים, חצי כוס סוכר וכף מיץ לימון. מערבבים עד שהסוכר נמס ומביאים לרתיחה (כשהנוזל מבעבע). מנמיכים לאש בינונית-נמוכה ומבשלים כ-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר.

-מחממים סיר קטן עם שמן עמוק (יש למלא את הסיר בשמן עד שליש גובה לפחות). טובלים 2 כפיות בשמן (מהסיר). כשהשמן חם, ממלאים כפית גדושה בבלילה ובעזרת הכפית השניה דוחפים את הבלילה בבת אחת ובמהירות לשמן. כשהסופגניות צפות, מנמיכים לאש בינונית ומטגנים במשך דקה-דקה וחצי עד שהסופגניות מזהיבות בצד אחד. הופכים אותן צד ומטגנים כדקה נוספת עד להזהבה יפה. מוציאים ומעבירים לנייר סופג.

-לאחר שהסופגניות מוכנות יוצקים עליהן את הסירופ ומסננים.