מתכונים ב-10 דקות

מתכונים קלים, מהירים וטעימים

עוגת שמרים שוקולד

עוגת שמרים שוקולדFavoriteLoadingהוסף מתכון למחברת המתכונים

Rating:
5
On פברואר 3, 2016
Last modified:אפריל 1, 2019

Summary:

עוגת שמרים שוקולד (קראנץ שוקולד) ב-5 דקות עבודה!

משתמשים בבצק שמרים קנוי מוכן ומה שנשאר זה למרוח את המילוי ולגלגל..

ולמשקיעים- מתכון לבצק שמרים על בסיס שמן 

עוגת שמרים שוקולד

מצרכים (2 עוגות שמרים):

בצק שמרים מרודד קנוי (900 גרם) מופשר לילה במקרר

למילוי: ממרח שוקולד (לדוג' נוטלה, השחר חלבי/פרווה), כוס חלבה קצוצה (לא חובה)

*ביצה טרופה להברשת העוגה

אופן ההכנה:

-פורשים את בצק השמרים על משטח עבודה, מרדדים בעזרת מערוך רידוד קל (הבצק צריך להיות בעובי של כחצי ס"מ) וחותכים באמצע לשני מלבנים שווים.

-מורחים בנדיבות ובאופן אחיד את ממרח השוקולד על הבצק ומעל מפזרים פירורי חלבה (אפשר לוותר).

-מגלגלים את הבצק לרולדה ובעזרת סכין ארוכה חוצים את הרולדה לאורכה לקבלת שתי רצועות שוות וארוכות (המילוי נחשף). מפתלים את שתי הרצועות יחד לצורה של צמה ומהדקים בקצוות. מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת. חוזרים על אותה פעולה עם מחצית הבצק שנותר (ראו תמונות של שלבי ההכנה בתחתית המתכון).

-מכסים את התבניות במגבת יבשה ומתפיחים את הבצק במקום חמים בבית במשך כשעה וחצי-שעתיים.

-מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש  (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהעוגות משחימות.

 

ולמי שבכל זאת רוצה להשקיע ולהכין בעצמו את הבצק…

 

מתכון לבצק שמרים על בסיס שמן

 

חומרים לבצק שמרים (2 עוגות):

3.5 כוסות קמח לבן (500 גרם)

כף גדושה שמרים יבשים (12 גרם) או חצי שקית שמרים טריים בגרגירים (25 גרם)

שליש כוס (66 ג') סוכר לבן

שקית (10 ג') סוכר וניל (אפשר להמיר בכפית תמצית וניל + כף שטוחה סוכר)

2 ביצים

3/4 כוס (180 מ"ל) מים פושרים-חמימים

שליש כוס (66 ג') שמן

קמצוץ מלח

אופן ההכנה:

-מערבבים בקערה (עם כף) את הקמח עם השמרים, סוכר לבן וסוכר וניל. מוסיפים את הביצים, המים ומערבים כדקה. מוסיפים את השמן וקמצוץ מלח ומערבבים עד לאיחוד החומרים. בעזרת הידיים לשים את התערובת במשך כ-5 דקות, עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק (במקום ללוש- ניתן להשתמש במיקסר עם וו לישה).

-יוצרים מהבצק כדור ומכסים את הקערה במגבת. מתפיחים בטמפ' החדר (עדיף במקום חמים בבית) במשך שעה-שעה וחצי , עד שהבצק מכפיל את נפחו.

-מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים, מקמחים מעט משטח עבודה ומרדדים כל חלק למלבן בעובי של כחצי ס"מ.

-מורחים בנדיבות ובאופן אחיד את ממרח השוקולד על הבצק ומעל מפזרים פירורי חלבה אם רוצים.

-מגלגלים את הבצק לרולדה ובעזרת סכין ארוכה חוצים את הרולדה לאורכה לקבלת שתי רצועות שוות וארוכות (המילוי נחשף). מפתלים את שתי הרצועות יחד לצורה של צמה ומהדקים בקצוות. מניחים בתבנית אינגליש קייק משומנת. חוזרים על אותה פעולה עם מחצית הבצק שנותר.

-מכסים את התבניות במגבת יבשה ומתפיחים את הבצק במקום חמים בבית במשך 40 דקות עד שעה.

-מברישים בביצה טרופה ואופים בתנור שחומם מראש  (חשוב שהתנור יהיה חם) ל175 מעלות במשך 30-35 דקות, עד שהעוגות משחימות.

שלבי הכנה- עוגת שמרים שוקולד

שלבי הכנה- עוגת שמרים שוקולד

שלבי הכנה- עוגת שמרים שוקולד

אשמח לשמוע איך יצא לכם בתגובות למטה 🙂

אהבתם? שתפו

אינסטגרם

587 תגובות

הוסף תגובה
  1. היי אפרת ,
    עשיתי את הבצק ללפי המתכון של עוגה 1.
    הבצק יצא דביק מידי והוספתי קמח עד שהיה פחות דביק זה בסדר?השתמשתי לפי הכוס הזכוכית עם הידית
    הוא ממש נדבק לי ליד ולא ידעתי האם זה בסדר.

    1. הכנת חצי כמות עם קמח כוסמין מלא?
      הוספת את המים בהדרגה? כי קמח כוסמין מלא צריך פחות מים.

  2. היי אפרת,
    תודה על תשובתך.
    שאלה נוספת אפשר להכין את הבצק ולהכניס למקרר ללילה?

    האם ההתפחה נעשת במקרר או שצריך להתפיח ואז למקרר?

    1. כן. הבצק יתפח בצורה איטית במקרר. יש לשים בקערה גדולה ולעטוף אותה בניילון נצמד.

  3. לאפרת היקרה ראשית תודה על התיחסותך המהירה
    לגבי עוגת השמריםאני לשה בכף לא הרבה זמן-עד שמתקבל צורה של בצק שנראה בסדר
    מחממת את התנור ואופה ב-180מעלות חום עליון ותחתון
    מתפיחה בערך חצי שעה עד שאני רואה שבצק העוגה מגיע לגובה טוב ולא נמוך שאחרי האפיה יגיע לשפת התבנית בצורה יפה
    מחובתי לציין בזמן ההתפחת בצק העוגה לא נראה שהבצק עוד להקרע
    תודה רבה ובברכת חג סוכות שמח

    1. היי ריקה,
      אני חושבת שהבעיה היא לישה לא מספיקה של הבצק והתפחה לא מספקת. יש ללוש עם הידיים או במיקסר עם וו לישה במשך 5 דקות לפחות. כמה שיותר- יותר טוב.
      לאחר מכן יש להתפיח כשעה-שעה וחצי עד שהבצק מכפיל את נפחו ולאחר שאת יוצרת צורה ושמה בתבנית יש להתפיח 40 דקות עד שעה. הבצק צריך לעבור את גובה התבנית.
      חג שמח 🌺

    1. אלה הכמויות לחצי כמות:
      כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
      2/3 כף שמרים יבשים
      2 כפות סוכר
      שקית סוכר וניל
      ביצה
      שליש כוס מים פושרים-חמימים
      רבע כוס שמן פחות כף
      קמצוץ מלח
      אפשר אבל אני ממליצה לשלב חצי כמות קמח רגיל כדי שהמרקם ייצא מוצלח יותר.

  4. אפרת שלום ושנה טובה, המתכונים שלך מעולים וקלים.
    אפשר לעשות את הבצק מקמח כוסמין מלא?
    תודה ושבת שלום וחג שמח

    1. אפשר אבל אני ממליצה לשלב חצי כמות קמח רגיל כדי שהמרקם ייצא מוצלח יותר.
      שבת שלום וחג שמח 🌺

  5. לאפרת שלום רב אני נהנית להכין את המתכון של שני עוגות שמרים מאוד טעימות וקלות להכנה
    אבל באופן קבוע בזמן שהעוגה בתנור העוגה נקרעת בחלק העליון תמיד בצד לכל אורך העוגה
    ולא שאני מתפיחה לפני כן המון זמן שיגרום לבצק להיקרע
    אם תוכלי להגיד לי מה הסיבה שאני אשפר
    ושוב העוגות מאוד טעימות ומוצלחות ואנו נהנים לאכל
    בברכת גמר חתימה טובה

    1. היי ריקה,
      כמה זמן את מתפיחה לאחר עיצוב הצורה?
      את אופה בתוכנית רגילה של חום עליון וחום תחתון?
      את לשה את הבצק ידנית או במיקסר? כמה זמן?
      גמר חתימה טובה 🌺

  6. היי, קודם כל מתכון מושלם! רציתי לשאול האם אפשר להכין את העוגה יום לפני עם כל שלבי ההתפחה ורק לאפות בבוקר? האם יש צורך להקפיא לפני האפייה או רק במקרר? תודה!

  7. היי
    נראה רולדות שוקולד מעולות רציתי לשאול אם אשים חצי קמח כוסמין מלא וחצי קמח לבן, הרולדות יצאו טעימות ולא דחוסות? האתר מדהים ועם מתכונים קלים וטעימים.

    תודה שרה

    1. כן אפשר.
      אלה הכמויות לחצי כמות:
      כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
      2/3 כף שמרים יבשים
      2 כפות סוכר
      שקית סוכר וניל
      ביצה
      שליש כוס מים פושרים-חמימים
      רבע כוס שמן פחות כף
      קמצוץ מלח

    1. זה אמור להספיק לתבנית קוגלהוף בקוטר 26. אין שינוי, יש לשמן את התבנית לפני ולהתפיח לפני האפיה.

  8. היי. ראשית תודה על האתר!עשיתי ממנו אינספור מתכונים והכל יוצא טעים ומעולה. רציתי לשאול לגבי המתכון הזה כיצד ניתן להמיר את הקמח בקמח כוסמין לבן. תודה ענקית!

    1. כן, אפשר להכין באותו אופן עם קמח כוסמין לבן.
      *את המים כדאי להוסיף בהדרגה ולפי הצורך.

  9. מה ההבדל בין בצק שמרים שמשום מה קשה למצוא בסופר לבין בצק שמרים עלים?? איך אמור לצאת אם עושה עם הבצק שמרים עלים?

    1. צודקת, אני גם לא יודעת למה לאחרונה קשה להשיג בצק שמרים רגיל.
      בצק שמרים עלים יוצא במרקם דומה קצת לבורקס. טעים אבל פחות אוורירי מבצק שמרים רגיל (הוא גם תופח פחות טוב).

  10. הכנתי את הבצק לפי ההוראות . יצא פיגוזי כמו כל המתכונים שלך. קצר,לעניין ותמיד טעים . תודה!!

    1. 7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
      2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
      2/3 כוס סוכר לבן
      2 שקיות סוכר וניל
      4 ביצים
      כוס וחצי מים פושרים-חמימים (360 מ"ל)
      2/3 כוס שמן
      קמצוץ מלח

    1. אם הכוונה לשמרים טריים בגרגירים אז יש לשים 25 גרם (3 כפות). ולהכין באותו אופן כמו עם השמרים היבשים.

  11. היי..
    אני לא רוצה ממרח.. האם אפשר לשים קקאו על הבצק או שזה יצא ממש מר?

    והאם לאפות על טורבו?
    תודה רבה 🙂

    1. אפשר למרוח על הבצק רבע כוס חמאה או מרגרינה מומסת ואז לפזר כף קקאו ורבע כוס סוכר.
      לאפות על חום עליון וחום תחתון.

    1. כן. כמויות לעוגה אחת:
      כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
      2/3 כף שמרים יבשים
      2 כפות סוכר
      שקית סוכר וניל
      ביצה
      שליש כוס מים פושרים-חמימים
      רבע כוס שמן פחות כף
      קמצוץ מלח

  12. שלום לך,
    אני די חדשה בתחום עוגות השמרים. עדיין לא ניסיתי את המתכון שלך, אבל יש לי שאלה בבקשה, ונראה לי שאת תדעי לענות עליה, בגלל המומחיות שלך…
    הכנתי עוגות שמרים שהטעם שלהן מעולה. הן לא מתוקות מדי וגם המילוי טעים. מקילו קמח הכנתי שמונה רולדות. הבעייה שהן לא הכי רכות. הבנתי שניתן לשפוך עליהן סירופ בעודן חמות, המורכב מאבקת סוכר ומים. אם אני לא מעוניינת שהעוגות תהיינה מתוקות יותר מהמצב העכשווי, האם אוכל לשפוך עליהן כשהן יוצאות מהתנור, רק מעם חמים? ואם כן, כמה מים לכל רולדה?

    1. היי זיוה,
      עדיף שזה יהיה סירופ סוכר כי הוא יותר סמיך. אם את לא רוצה שזה יהיה מתוק מידי תפחיתי את הסוכר מהעוגה עצמה.
      אפשר לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).

  13. היי אפרת,

    יש לי שתי חבילות שוקולד כרמית חלבי, אפשר להשתמש בהן כממרח שוקולד ואם כן, אז איך להפוך אותן לממרח?
    תודה,

    1. היי שולמית,
      לכל עוגה אפשר להמיס 100 גרם שוקולד חלבי עם 25 ג' חמאה + 2 כפות מים.

  14. שלום אפרת
    אם אני מכינה עוגת שמרים וישר מקפיאה, כאשר אני מוציאה מהמקפיא כמה ימים העוגה תישמר?
    תודה

  15. אפרת יקרה תודה רבה על התגובות המהירות שלך והתמונה ששלחת.
    מה שנשאר לי זה לקנות את הבצק ולנסות.
    לילה טוב 😴😴

    1. אז זה בגלל שזה בצק שמרים-עלים זה תופח פחות. פעם הבאה תקני רק בצק שמרים (בלי המילה עלים).

    2. שבוע טוב אפרת, לא מוצאת בצק שמרים בלי המילה עלים, יכולה בבקשה לומר לי של איזה חברה לקנות בצק שמרים

  16. אפרת היקרה שבת שלום ובוקר טוב . אציין שוב ושוב שאין מתכון שלך שלא מצליח, כל המתכונים טעימים והסבר קל ומדוייק.
    לא מבינה למה הבצק שמרים הקנוי לא תפח לי?
    הכנתי מס׳ פעמים ורק פעם אחת תפח לי.
    פתחתי מרחתי גילגלתי ולא תופח.
    למה???

    1. היי,
      לבצק שמרים קנוי לוקח יותר זמן לתפוח. כמה זמן התפחת אותו?

    2. זה אמור להספיק. באיזה סוג בצק השתמשת (חברה)? השתמשת בבצק שמרים רגיל או בבצק שמרים עלים?

  17. תודה רבה על כל המתכונים!!
    אם אני עושה חצי כמות עוגה חצי רוגאלעך. זה יצא טוב?
    ( מכינה חבד את הבצק(

    1. יצא מעולה. תודה.
      רק ש35 דק לא הספיקו ( למרות שכלפי חוץ היה ניראה מושלם) והעוגה בפנים לא הייתה מספיק אפויה והייתה בצקית בחלק התחתון…

    2. קודם כל תודה שחזרת לעדכן.
      אפית בתבנית אינגליש קייק? חיממת את התנור מראש ל175 מעלות? אפית בחום עליון וחום תחתון? העוגה הונחה במרכז התנור?
      יכול להיות שהתנור שלך חלש יחסית?

  18. הכנתי לפי ההוראות והעוגות יצאוו מושלמות!! אני רוצה להקפיא אחת מהן,זה אפשרי למרות שכבר אפיתי אותן?

  19. תודה על הרעיון, האם לדעתך בצק שמרים עלים קנוי שהופשר במקרר מעל 24 שעות (בערך 30 שעות) עדיין טוב לאפיה ? או שעדיף לזרוק

  20. הי
    תודה על המתכונים והתגובות
    יש לך איזה מילוי ממרח שהוא וניל ?
    הבן שלי לא מגיב טוב לקקאו ואין לי כרגע ממרח שקדים

  21. היי אפרת,
    אני רוצה להכין את המתכון ולהכפיל לקילו,
    יש לי קוביה של מרים (50גרם)
    איך אני מוסיפה אותם? ובאיזה שלב? (לפני הקמח?)
    תודה רבה 😉

    1. היי חנה,
      יש לפורר את קובית השמרים עם כף סוכר עד שהעיסה הופכת למרקם משחתי. לאחר מכן להוסיף חצי כוס מים פושרים, לערבב ולהניח בצד. לאחר 10-15 דקות התערובת אמורה לתסוס ואמור להווצר מן קצף עדין. את תערובת השמרים שתססה יש לערבב עם הקמח והסוכר שבמתכון. חשוב רק לזכור להפחית מהמתכון את הסוכר והמים זאת אומרת שאם את מכפילה כמויות אז לשים שני שליש כוס פחות כף סוכר וכוס מים.

  22. הכנתי את העוגה הזו היום פעם ראשונה ויצא פצצה! שמתי שוקולד השחר 😊

    רציתי לדעת איפה הכי כדאי לאחסן את העוגה? על השיש? או במקרר?
    תודה מראש!

    1. שמחה שיצא טעים 🙂
      העוגה נשמרת על השיש עטופה בניילון נצמד.

  23. בוקר טוב

    אם אני רוצה לעשות במקום קמח רגיל קמח כוסמין מה היחס?
    ובמקום סוכר רוצה לשים סוכרולוז כמה?

    תודה ראש

    1. היי מגי,
      אפשר להכין עם קמח כוסמין באותו היחס. את המים יש להוסיף בהדרגה ולפי הצורך (יכול להיות שיהיה צורך בפחות מים).
      לגבי הסוכרלוז, מה רשום על האריזה מבחינת יחס המרה לסוכר רגיל?

    1. אפשר להכין את הבצק ולשים בקערה גדולה, לעטוף בניילון נצמד ולהתפיח כל הלילה במקרר. בבוקר להמשיך.

    1. כן. יש לשים אותו בקערה גדולה ולעטוף בניילון נצמד. במהלך הלילה הבצק אמור לתפוח.

  24. היי רציתי לשאול אם אני לא רוצה שזה יהיה קראנץ מלעמילה מה אני עושה פשוט אוהבת שהכול רך ואם אני רוצה לעשות את זה חלבי איך אני ממירה לחמאה?

    1. היי אוריה,
      לגבי ריכוך החלק העליון הקראנצ'י, אפשר להרטיב את העוגה בעודה חמה בסירופ (לערבב רבע כוס אבקת סוכר + כפית תמצית וניל + 2 כפות מים) ומיד לאחר מכן לעטוף בניילון נצמד.
      במקום שמן אפשר לשים 65 גרם חמאה מומסת.
      אפשר להשתמש בקמח שמרים ולוותר על השמרים.

  25. בוקר אור!

    אני מנסה להבין מה עושה תערובת שוקולד לממרח ולא לציפוי, מה ההבדל?

    זה לא לשמרים אלא לסתם ממרח או למילוי בתוך עוגה.

    מה אפשר לשים בממרח שהצעת לי במקום הממרח שקדים והחלב סויה שאין לי? (רוצה ממרח פרווה).

    הרבה תודה ויום מקסים!

    1. אם הממרח מיועד למריחה על לחם כדאי שהמרקם שלו יהיה יותר קרוב לממרח אמיתי.
      אם הממרח מיועד למריחה על בצק שמרים אז זה לא קריטי שהמרקם יהיה ממש כמו ממרח אמיתי והוא יכול להיות נוזלי יותר.
      בדר"כ כשמכינים ממרח ביתי משתמשים בחומר בעל מרקם של ממרח כמו טחינה גולמית או ממרח שקדים וזה מה שעושה את התערובת לממרח.
      אם כרגע אין לך ממרח שקדים (שאגב הוא יותר מומלץ מטחינה כי הטעם שלו לא משתלט) אז תכיני עם מרגרינה ומים ודבש במקום חלק מהסוכר. אני לא מאמינה שתקבלי ממש מרקם של ממרח אבל זה מה שאפשרי כרגע.

  26. מדוע תערובת של קקאו, סוכר, מים ומרגרינה לא יכול להיות ממרח? המרקם לא נכון?

    ואם אוסיף דבש או נוגט?

    בקיצור, מה החומר שיהפוך את זה לממרח?

    דבש הוא תחליף לסוכר? כמה?

    תודה רבה לך!

    1. אם זה מיועד למילוי לעוגת השמרים אז את יכולה להכין את התערובת מהמרכיבים שרשמת. המים ירככו את התערובת ויגרמו לה לא להתקשות.
      במקום כף אחת סוכר שימי כף דבש. היתר את יכולה להשתמש בסוכר.
      אבקת נוגט שימי לפי הטעם.

  27. תודה!
    התכוונתי לממרח כי במתכון שלי כתוב ממרח.

    יש לי אבקת נוגט. כמה מוספים אם בכלל?

    שוב תודה!

    1. היי דבי,
      אלה שני מתכונים לממרח שיש לי:
      ממרח שוקולד וטחינה
      2 כפות טחינה גולמית ( יש לערבב היטב לפני השימוש)
      כף וחצי דבש
      כפית שטוחה אבקת קקאו
      2-3 כפות חלב (או חלב סויה)

      ממרח שוקולד ביתי
      2 כפות ממרח שקדים, 100% שקד קלוף (יש לערבב היטב לפני השימוש)
      כפית אבקת קקאו
      2 כפיות מלאות דבש
      2-3 כפות חלב (או חלב סויה)

      לדעתי את יכולה לשלב אבקת נוגט במקום חלק מכמות הקקאו או בנוסף. זה משהו שכדאי להוסיף בהדרגה ולטעום תוך כדי.

  28. הי אפרת,

    באופן כללי כשצריך ממרח שוקולד לעוגות ולא רוצים להשתמש בקנוי איך אפשר להכין ובקלות?

    מתאים להוסיף נוגט?

    תודה רבה!

    1. את מתכוונת לממרח שוקולד ביתי? כי יש את המליות האלה שאפשר להכין:
      מתכון למלית מקקאו: כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס שמן קוקוס מומס או חמאה. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
      מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם כף גדושה שמן קוקוס מוצק או 25 ג' חמאה + 2 כפות מים.
      אם יש לך ממרח נוגט בטח שאת יכולה להוסיף.

  29. בס"ד

    המתכונים שלך נפלאים.את ממש מחוללת פלאים בבתים…….
    רציתי לדעת איך מכינים מלית פרג ביתי? הקנוי מכיל הרבה חומרים לא ממש בריאים.
    הייתי מאוד רוצה להכין לבד.

    1. תודה, כיף לשמוע 🙂
      מלית פרג ביתית:
      200 גרם פרג טחון טרי (חשוב שהפרג יהיה טרי ולא ארוז בשקית)
      2/3 כוס סוכר
      כוס חלב (לפרווה אפשר להמיר בחצי כוס מיץ תפוזים וחצי כוס מים)
      כף מיץ לימון
      40 גרם חמאה (לפרווה – מרגרינה)
      50 גרם אגוזי מלך טחונים או כחצי כוס פירורי ביסקוויטים
      מחממים על הגז את החלב עם הפרג והסוכר עד שהסוכר נמס. מסירים מהאש ומוספים את החמאה, מיץ הלימון והאגוזים הטחונים. מערבבים היטב ומניחים לתערובת להתקרר.

  30. אפשר במקום קמח לבן לשים רק קמח מלא? (או אולי לערבב בינהם? עדיף אבל רק מלא)
    אם כן, מה הכמויות בדיוק בשאר המצרכים?

    1. היי אלמוג,
      אפשר אבל כדאי לשלב לפחות כוס אחת קמח לבן והיתר מלא.
      אין שינוי בכמויות.

  31. היי, שכחתי לערבב אחרי הוספת הביצים והמים, משנה?
    הבצק עכשיו בהתפחה.
    רוצה לעשות אחד שוקולד נוטלה (עדיף השחר?) ואחד משהו אחר, ריבת חלב נראה לך טוב?

    1. אם בסופו של דבר התקבל בצק אחיד אז אין בעיה. לשת את הבצק מספיק?
      האמת שזה טעים גם עם שוקולד השחר וגם עם נוטלה.
      עם ריבת חלב לא ניסיתי אבל זה נשמע טעים.

    2. בשביל פעם ראשונה הייתי אומרת לא רע בכלל!
      פעם הבאה רק לרדד דק יותר ומושלם.
      תודה לך..מוציאה ממני דברים שלא ציפיתי 🙂

  32. על הפנים, עשיתי עם בצק קנוי.. ו.. כל הלמטה של העוגה נשאר חי ורק המלמעלה יצא טוב ואני לא מבינה למה..
    עשיתי בדיוק כמו שרשום והיא יצאה מאוד יפה
    אבל על הפנים

    1. היי,
      באיזה בצק השתמשת?
      אפית בתוכנית אפיה רגילה (קו עליון וקו תחתון)?
      כמה זמן התפחת את העוגה לפני האפיה? חשוב שהבצק יתפח כמו שצריך אחרת העוגה יוצאת דחוסה ולא נאפית כמו שצריך.

    1. היי שרה,
      יש להשתמש בחצי קוביה (25 גרם) ולפורר עם כף סוכר ורבע כוס מים פושרים ולהמתין לתסיסה ואז להוסיף לתערובת (לא לשכוח להפחית מהמתכון זאת אומרת לשים שליש כוס פחות כף סוכר וחצי כוס מים).

  33. אפרת שלום, הכנתי את הבצק והוא בזמן התפחה, במקום 2 תבניות של עוגת שמרים עושה רק אחד והשני רוגעלך, אפשר לקבל עצה לתחליף ממרח שוקולד שתספיק לכמות וכמובן עם שמן קוקוס.
    תודה רבה

    1. היי לאה,
      מתכון למלית מקקאו: כף קקאו + רבע כוס סוכר + רבע כוס שמן קוקוס מומס. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
      מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם כף גדושה שמן קוקוס מוצק + 2 כפות מים.
      *אם את מכינה מלית משוקולד גם לעוגה וגם לרוגעלך אז אני חושבת שתצטרכי להכפיל את כמויות המלית.

  34. חושבני ששלחתי עוד שאלות אבל לא נורא.

    מה שכן, מפתיע אותי שצריך להתפיח גם בפעם השנייה כשעתיים, צריך לפנות יום

    לאפייה כזו!

    עוד דבר, דווקא הפסים שתפחו יותר יצאו יותר יבשים נראה לי.

    את ההתפחה הראשונה עשיתי חלקית בתנור, זה מייבש?

    תודה לך ושבוע טוב!

    1. אם את מכינה את הבצק בעצמך מספיק להתפיח בפעם השניה במשך 40-60 דקות (בימים חמים- 40 דקות, בימים קרים – שעה).
      רק אם את משתמשת בבצק שמרים קנוי שהיה קפוא והופשר אז יש להתפיח בפעם השניה כשעה וחצי-שעתיים.
      אם התפחת את הבצק במשך שעתיים בהתפחה שניה אז יכול להיות שזאת הסיבה. התפחה ממושכת גורמת לבצק להיות אוורירי ונפוח יותר, דומה למרקם של חלה.

  35. מתכון מוצלח ומושלםםם אין דברים כאלההה!!! בזכותך התחלתי לעבוד עם שמרים שבוע שעבר חלות והשבוע עוגת שמרים!! תודה אלופה ❤️❤️❤️

    1. שבוע טוב דבי!
      השאלות שלך נמצאות בדף.
      רשמת עוד משהו שלא מופיע?

  36. הי,

    קצת דחוף!

    חושבת לעשות את העוגה מבצק ביתי שלך, העוגה יוצאת רכה? טעימה גם כשהיא קרה?

    מצאתי בתגובות הצעה שלך למילוי שוקולד ל250 גר' בצק. הכוונה קמח?

    יש לך רעיון אחר?

    אגב, אפשר פשוט לשים טבלת שוקולד?

    איך היית מכינה מילוי קינמון?

    תודה רבה!

    1. החלק החיצוני העליון יוצא פריך והבפנים רך.
      טעימה גם כשהיא קרה אבל עדיף שתהיה בטמפ' החדר ולא קרה מהמקרר.
      כן, הכוונה ל250 ג' קמח, לעוגה אחת (מהכמות שבמתכון יוצאות 2 עוגות).
      את צריכה שוקולד במרקם שתוכלי למרוח באופן אחיד על כל הבצק.
      מילוי קינמון: מורחים על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ומפרים על הבצק בצורה אחידה.
      לא צריך יותר מקמצוץ מלח אחרת זה יורגש בטעם. זאת עוגה מתוקה.
      מה הכוונה לפסים רגילים?

    2. ואם אניח קוביות צפוף בלי למרוח?

      פסים רגילים: מרדדת מורחת מגלגלת.

      אגב, אני מאד רוצה שהבצק יהיה דק מאד מה עושים? ואיך שלא יקרע?

      נראה לי שאני רגילה לשים כף מלח לקילו וזה לדעתי מאד מוסיף לטעם.

      תודות!

    3. אם את חושבת שהקוביות לא יזוזו כשתגלגלי את הבצק אז אין בעיה.
      אם תעבדי עם בצק לא דביק מידי וקצת קר תוכלי לרדד דק מבלי שיקרע. בעדינות כמובן.
      כף מלח לקילו אני שמה בבצק חלה אבל שוב זה עניין של טעם. תכיני איך שאת אוהבת ומכירה.

  37. היי שלום אני רוצה להכין את הבצק בעצמו ולעשות חצי רולדה וחצי שבלולי קינמון האם צריך אחרי התינור לשפוך סירופ??

    1. היי ספיר,
      מריחת ביצה טרופה בחלק העליון של העוגה תורמת להשחמת החלק העליון. אפשר למרוח שמן במקום.

  38. הכנתי את העוגה והיא יצאה מושלםם!!
    קיבלתי מלא מחמאות !
    תוכלי לכתוב לי מתכון של הבצק ל4 עוגות ? (כמות כפולה) מה לשנות וכוליי?

    1. היי רפאלה,
      שמחה שיצא טעים 🙂
      כמויות ל-4 עוגות:
      7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
      2 כפות גדושות שמרים יבשים (24 גרם)
      שני שליש כוס (132 ג') סוכר לבן
      2 שקיות (20 ג') סוכר וניל
      4 ביצים
      כוס וחצי (360 מ"ל) מים פושרים-חמימים
      שני שליש כוס (132 ג') שמן
      קמצוץ מלח

    1. בסוף החלטתי להיות אמיצה,לזרוק את הבצק הקנוי ולנסות להכין את הבצק לבד…זה כרגע ממתין לתפיחה ראשונה…מקווה שיצליח 🙂

  39. היי הכנתי את העוגה מבצק קנוי בדיוק לפי השלבים שכתבת והבצק היה חי בפנים, אפיתי על 175 מעלות 35 דקות
    מה אני יכולה לשנות לפעם הבאה כדי שגם בפנים יהיה אפוי כמו שצריך?

    1. התפחתי קצת פחות משעתיים
      אם אשאיר את העוגה ליותר זמן בתנור ואשגיח שלא תשרף זה יסתדר?

    2. את יכולה לנסות לאפות פעם הבאה קצת יותר זמן ואם מבחוץ זה מתחיל להשחים את כדאי להנמיך את הטמפ' ב 10-20 מעלות.

  40. שלום אפרת
    אני כבר שנים עושה עוגת שמרים לפי מתכון שקיבלתי מחמותי שהוא בערך אותו הדבר כמו שלך. אבל אני רוצה לשאול, כל הזמן המלית קקאו וכו' יוצאת ונשפכת מהעוגות והן יוצאות מהתנור כשרוב השוקולד – שנהיה קשה כמו דיקט – על הניר אפיה בין הפסים (אני לא עושה צמה אלא מגלגלת ושמה את הפסים כמו חלות אחד ליד השני בתבנית של התנור)????????.
    ולפעמים זה קורה עוד אפילו בשלב ההתפחה?

    מכירה??? מה הפתרון בבקשה????

    בתודה

    1. היי מור,
      לא ניסיתי אבל נראה לי שאפשר להשתמש במלית הקקאו ולהמיר בשוקולית.
      מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו (או 2 כפות שטוחות שוקולית) + רבע כוס סוכר (אם שמים שוקולית מספיק 2 כפות סוכר) + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.

    1. מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
      מלית משוקולד מריר: להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.

  41. היי,
    האתר שלך מככב אצלי בבית חח
    הבצק היה מאוד דביק והיה לי קשה לעבוד איתו אבל בסוף הצלחתי
    הכנתי את העוגה נראית סוף הדרך
    ומאוד טעימה.

    תודה רבה
    אחת עם נוטלה והשניה נוטלה ואגוזי מלך גרוסים

    1. תקשיבי זה נראה מהמם! 😍
      לגבי המרקם הדביק, פעם הבאה תוסיפי את המים בהדרגה ולפי הצורך.

  42. היי אפרת,
    הייתי רוצה להכין את הבצק שמרים בשביל רוגעלך,
    אפשר להמיר לקמח כוסמין מלא?
    להמיר סוכר לדבש?
    להשתמש בשמן קוקוס?
    ובסוף להבריש בשמן במקום ביצה טרופה?

    1. היי ענת,
      אפשר להכין עם קמח כוסמין מלא ולהמתיק ברבע כוס דבש במקום סוכר אבל קחי בחשבון שיהיה צורך להפחית מכמות המים. תתחילי משליש כוס מים ותוסיפי יותר לפי הצורך.
      אפשר להשתמש בשליש כוס שמן קוקוס מומס ולהבריש בשמן (למרות שהברשה עם ביצה יוצאת מוצלחת יותר).

  43. שלום וברכה אפרת היקרה מאוד,
    האם אפשר לא לעשות צמה אלא להשאיר בשלב שאחרי שגלגלתי את הבצק עם המילוי בפנים?
    חג שמח!

  44. פעם שניה שאני מכינה את העוגה, עם המתכון של הבצק שלך ועם המתכון של המילוי קקאו שלך פשוט מתכון מופלא. לא מאכזב. טעים מאוד.

    1. את מתכוונת לזיגוג לבן או לסירופ?
      בכל מקרה אם מדובר בסירופ אז אם העוגה חמה- מורחים מעליה סירופ קר. אם הסירופ חם, העוגה חייבת להיות קרה.

  45. הי אפרת,
    1. האם יש מילוי אחר במקום הממרח אבל בלי חמאה או מרגרינה? אולי שמן רגיל?
    2. אני רוצה להקפיא את העוגה, ראיתי שכתבת שעדיף לפני האפייה, אז באיזה שלב?
    לפני המילוי או אחרי?
    תודה

    1. 1. אפשר להכין מלית מקקאו ושמן. על כל עלה את מורחת כרבע כוס שמן בצורה אחידה. אח"כ מפזרת באופן אחיד כף קקאו מעורבב עם רבע כוס סוכר. אם את אוהבת אפשר לפזר גם קצת אבקת קינמון.
      2. עדיף להקפיא לפני אפיה, לאחר שעיצבת את העוגה ושמת בתבנית. לעטוף היטב בניילון נצמד. כשאת רוצה להכין יש להפשיר לגמרי בחוץ עם הניילון הנצמד ולהניח לעוגה לתפוח. לאחר מכן לאפות.

  46. היי אפרת רציתי לשאול אם אני רוצה להוסיף משפר אפייה למתכון של עוגת שמרים צריך לשנות משהו במתכון?

    1. כן אפשר.
      מלית גבינה: מערבבים 500 גרם גבינת ריקוטה או טוב טעם, ביצה, חצי כוס סוכר וכף אבקת פודינג וניל. אם אוהבים אפשר להוסיף צימוקים.

    1. מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת (לגרסה בריאה יותר אפשר לשים רבע כוס שמן קוקוס מומס). מערבבים הכל ומורחים על הבצק.
      אפשרות נוספת היא להמיס 100 גרם שוקולד מריר עם 25 גרם חמאה + 2 כפות מים.

  47. וואי אפרת
    את ממש אחת האלופות!!
    גירית אותי בטירוף והשבת אני יעשה אותם בעז"ה!!
    אין עליך בזכותך בעלי מחסל ה-כ-ל
    יישר כח!!

  48. יצא לי פשוט מושלם!!! התחסל בשניות והריחחחח מדהים!!
    חצי מהכמות הכנתי שמרים ובחצי השני הכנתי עם אח שלי הקטן רוגלך לפי המתכון באתר..

    לא האמנתי שאצליח על הפעם הראשונה.. הכנתי עכשיו כמות נוספת לשבת 🙂

    תודה רבה

  49. ואוו אין לי מילים העוגה יצא ממש ממש טעים! אני מודה לך על המתכונים. כל פעם שאני מחפשת מתכון האתר הראשון שאני נחשת לחפש זה האתר שלך! כל כך פשוט וברור ותמיד יוצא מושלם!

  50. בוקר טוב.
    הכנתי את הבצק מקמח קוסמין .
    הבצק יצא מקסים והיה נעים לעבוד איתו.
    אחרי האפיה העוגות טיפ-טיפה יבשות, יתכן שאין מספיד מילוי ולכן זה מרגיש יבש?
    אגב,הכפלתי את הכמויות ומלאתי גם בלוטוס-מעדן.

    אני נהנית מהאתר הנפלא,כל מתכון יהלום 💎

    1. היי מלי,
      יכול להיות שהיה חסר מילוי.
      תודה שחזרת לעדכן 🙂

  51. היי אפרת,
    הכנתי את המתכון הזה כבר מלא פעמים וכל פעם יוצא תענוג.
    אני רוצה להכין הפעם ולהקפיא. האם עדיף להקפיא לפני האפיה או אחריו? (אני מכינה עם הבצק על בסיס שמן – הלא קנוי).
    תודה!

    1. היי תמר,
      לדעתי עדיף להקפיא לפני אפיה. כשתאפי זה יהיה כמו טרי 🙂

  52. שלום אפרת.ברצוני להכין עוגת שמרים ללא םוכר וחסר לי מתכון טוב למלוי לעוגה ללא סוכר.אשמח מאד תודה אהובה

    1. היי אהובה,
      אפשר להשתמש בממרח שוקולד ללא סוכר ואפשר להכין לבד ולערבב כף קקאו + רבע כוס אבקת "כמו סוכר" של סוכרזית + רבע כוס שמן קוקוס מומס (כמות המילוי מתאימה לעוגה אחת).

    1. מתכון למלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה או מרגרינה מומסת (לגרסה בריאה יותר אפשר לשים רבע כוס שמן קוקוס מומס). מערבבים הכל ומורחים על הבצק.

  53. היי אפרת
    אני רוצה לאפות את העוגה לקראת הערב שהאורחים יגיעו ולהגיש אותה חמה.. עשיתי את כל השלבים עד ההתפחה השניה עם השוקולד בתבניות (נראה מעולה בינתיים!!)
    האם להשאיר את זה עד הערב בחוץ? (עוד 8 שעות בערך)
    אשמח לתשובה מהירה …

    1. היי רותם,
      אם הסתיימה ההתפחה השניה כדאי להכניס למקרר כדי להמנע מהתפחת יתר.

    2. חזרתי לעדכן שהעוגה יצאה פשוט מושלמת וקצרה מלא מחמאות!!
      את גורמת לי להיות גאה בעצמי (וגם לעלות כמה קילוגרמים על הדרך).
      אתר מדהים!! ואת מדהימה!!

  54. היי, אתמול בצהרים הכנתי את הבצק והשארתי אותו במטבח עם מגבת מעל הצלחת עם הבצק , והשארתי את זה ככה ללילה ומה ייקרה לזה?

    1. היי פאולינה,
      היית צריכה לשמור את זה במקרר כדי לא להגיע להתפחת יתר.

    1. היי אלמוג,
      מלית תפוחים וקינמון (לשתי העוגות): מערבבים 80 גרם חמאה או מרגרינה מומסת עם חצי כוס סוכר וכף וחצי אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה. מעל זה שמים את כ-2 תפוחים טריים מגורדים בפומפיה (בלי הקליפה). גם אגוזים קצוצים הולכים כאן.

  55. הכנתי את הבצק לפי המתכון שלך .
    חשבתי שלהכין בצק שמרים בבית זה סיפור אבל המתכון שלך הפריך מחשבה זו והעוגות יצאו נהדרות
    תודה

  56. תודה רבה על המתכון הניפלא:)
    רציתי לשאול איך אני יכולה לעשות שהעוגה תהיה יותר עשירה בשוקולד מבפנים,ושהבצק לא יקרע.

    תודה רבה!!!

    1. היי טל,
      אפשר לשים יותר ממרח שוקולד או לפזר שוקולד צ'יפס מעל ממרח השוקולד. הבצק לא אמור להקרע אם מקפידים לרדד אותו לעובי של כחצי ס"מ ולא דק מידי.

  57. עוגה מדהימה (מהבצק הקנוי) ותודה לכל הממליצים על המילויים. היום אנסה עם המילוי גבינה שניתן פה. למישהו יש עוד המלצה למילוי גבינה ?

  58. היי אפשרת העוגה יצאה לי מושלמת! תודה על מתכונים מעולים.
    רציתי לדעת אם אפשר להכין את העוגה, אך למלא אותה בגבינה .

    תודה רבה

    1. היי נופר,
      שמחה שיצא טעים 🙂
      אפשר למלא את העוגה בגבינה. מלית גבינה: 500 גרם גבינת ריקוטה/טוב טעם, ביצה, חצי כוס סוכר וכף אבקת פודינג וניל. אם אוהבים אפשר להוסיף צימוקים.

  59. הי,
    אפשר להמיר את הקמח לכוסמין במקום קמח לבן?
    וכן את הסוכל בממתיק אחר? מייפל למשל?

    1. אפשר להכין עם קמח כוסמין ולהמתיק במייפל אבל קחי בחשבון שיהיה צורך להפחית מכמות המים. תתחילי משליש-חצי כוס מים ותוסיפי יותר לפי הצורך.

  60. הי,
    קודם כל תודה על המתכון המדהים! ובכלל על האתר המופלא הזה… השאלנ שלי היא כזאת- למה שמכפילים כמויות הבצק לא יוצא טוב? הוא יוצא לי יבש מדי.. תודה!

    1. היי ירדן,
      הבצק עצמו יוצא לך יבש או העוגה אחרי אפיה? אם זה הבצק אז צריך פשוט להוסיף לו קצת יותר מים.

  61. תודה על האתר המקסים!
    על איזה תוכנית בתנור כדאי ומומלץ בדרך כלל לאפות שמרים ובצק של חלות?
    תודה רבה.

    1. היי מיכל,
      תמיד בתוכנית אפיה רגילה. קו עליון וקו תחתון.

  62. שלום,
    האם ניתן להקפיא את אחת העוגות כשהיא כבר מוכנה (אחרי האפייה), גם אם השתמשתי בבצק שמרים קנוי מוכן?

    תודה רבה!

  63. אפשר להכין את המתכון כעוגת שמרים עם שושנים כאלה?
    איך עושים את השושנים אם יש לך אפשרות לשלוח קישור, תודה.

    1. היי אלמוג,
      אפשר להכין כעוגת שמרים עם שושנים.
      אין לי תמונות הממחישות כיצד עושים זאת אבל אפשר למצוא בקלות ב YouTube.
      בהצלחה 🙂

  64. אם אני רוצה להכין מקמח כוסמין מה אני צריכה לשנות? (כמות מים וכדו'?)
    וגם..ניסיתי למרוח את השוקולוד וזה קרע לי את הבצק, איך אפשר למרוח בקלות ומבלי שיקרע את הבצק?

    1. אין שינוי בכמויות למעט כמות המים. בדר"כ קמח כוסמין סופח פחות מים ולכן כדאי להוסיף את המים בהדרגה ולפי הצורך.
      לגבי השוקולד, כדאי לשים בעזרת כף בכמה אזורים ולמרוח בעדינות כל אזור בעזרת סכין שהיא לא משוננת.

  65. היי אפרת, הכנתי שוב את המתכון הזה – אחד עם ממרח שוקולד ואחד עם קנמון וכמובן יצא מדהים אבל מה שרציתי לציין זה, שהכנתי אותם טבעוניים. במקום הביצה למעלה מרחתי שמן ובמקום כל ביצה בבצק הכנתי בכוס כף פשטן טחון מעורבב עם 3 כפות מים (כפול 2 ל – 2 ביצים במתכון). לא הבחינו בכלל בפשטן בתוצר הסופי והיה מאד טעים! הכנתי אגב עם קמח 70% הפעם והוספתי עוד קצת מים להגיע לבצק הנכון. תודה על המתכונים הנהדרים שלך שתמיד אפשר לסמוך עליהם. לפני זה, לא העזתי בכלל להכין עוגות שמרים!

  66. אני מכורה למתכונים שלך תקשיבי זה העוגת שמרים הכימטעימה שטעמתי בחיים שלי תודה לך😍

  67. הכנתי 2 עוגות אחת עם נוטלה אחת עם קינמון ויצא פשוט מושלם כמו כל המתכונים באתר!! תודהההה 🙂

    1. היי אלמוג,
      לא ניסיתי. לא בטוחה שזה הקמח האידיאלי לעוגות שמרים.
      בכל מקרה כמות הקמח אינה משתנה.

  68. האם אפשר לקבל מתכון להכנת בצקים לעוגות
    ובפרט לעוגות מקמח מלא עם חומרים טבעיים בלבד.

    תודה

    1. היי אפרים,
      אתה מתכוון לבצק שמרים או לעוגות בחושות רגילות? רק עם קמח מלא?

    1. היי נועה,
      יש להכפיל כמויות:
      7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
      2 כפות גדושות שמרים יבשים (24 גרם)
      שני שליש כוס (132 ג') סוכר לבן
      2 שקיות (20 ג') סוכר וניל
      4 ביצים
      כוס וחצי (360 מ"ל) מים פושרים-חמימים
      שני שליש כוס (132 ג') שמן
      קמצוץ מלח

  69. יצא אחלה! התמונות ממש עוזרות! הכנתי אחת רגילה עם רק שוקולד ואחת עם שןקולד ופסטוקים.

    1. היי יעל,
      כוס חד פעמית היא קטנה מידי. יש להשתמש בכוס בנפח של 240 מ"ל כמו הכוס שבתמונה.

  70. היי אפרת – הכנתי והשוקולד היה מדהים! הכנתי אחד עם תפוחים ואגוזים והיה גם מאד טעים רק שזה קצת הרטיב יותר מדי את הבצק אז היה לו טעם בפנים קצת לא אפוי אבל ממש לא נורא.
    רציתי לשאול – יש אפשרות להכין את השוקולד אבל במקום לגלגל איך שציינת, לחתוך לעיגולים אישיים? אם כן, באיזה עובי לחתוך אותם ואיך זה ישפיע על זמן האפיה? חשבתי להכין אותם בתוך תבנית של מאפינס – חושבת כבר בכיוון של משלוחי מנות. תודה!

    1. היי תמר,
      תודה על העדכון 🙂
      את מתכוונת לחתוך לשושנים/שבלולים? אם כן, אחרי שגלגלת לרולדה יש לחתוך לעיגולים בעובי כ-4 ס"מ. להניח בתבנית מאפינס ולהתפיח 40-60 דקות. להבריש בביצה ולאפות כ-25 דקות.
      בהצלחה 🙂

  71. היי אפרת, אני בדיוק באמצע להכין את זה והבצק מתחיל לתפוח. רציתי לשאול – אם אני רוצה לגוון קצת ולהכין חצי אחד עם ריבה ואגוזים קצוצים וחצי אחד עם תפוחים מרוסקים וקינמון, נראה לך שזה יצא טוב? איזה כמויות לדעתך אני צריכה מהדברים האלו? תודה!

    1. היי תמר,
      לגבי ריבה, לא יצא לי לנסות אבל קחי בחשבון שריבה לעיתים משחירה קצת באפיה. ריבה יש למרוח לפי העין, מניחה שבסביבות 4-5 כפות גדושות.
      לגבי תפוחים, ניתן לגרד כ-2 תפוחים קלופים בפומפיה ולבשל במחבת עם 2 כפות סוכר ומעט מים במשך 5-6 דקות, תוך כדי ערבוב.
      על הבצק מורחים 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, מערבבים רבע כוס סוכר עם כף אבקת קינמון ומפזרים על הבצק בצורה אחידה. מעל זה שמים את תערובת התפוחים. גם אגוזים קצוצים הולכים כאן.

  72. וואו!! מדהים העוגה עכשיו בתנור והריח מציף את הבית! מדהים הצבע מהמם והכל מושלם! ממש תודה!😻😻😻
    אני הולכת לשמור את המתכון הזה!!

  73. היי רציתי לשאול, לאחר שהכנתי כבר את העוגות והן יושבות בתבנית, לפני ההתפחה השנייה הכנסתי אותן למקפיא, כמה זמן אני צריכה לתת להן בשביל שיפשירו ויתפחו ? לילה שלם ?

    1. היי שירי,
      לדעתי במזג אויר הזה בסביבות 4 שעות (מכוסה במגבת). לא כדאי לילה שלם כי זה עלול להחמיץ בגלל התפחת יתר.

    1. כן. שימי להתפחה במקרר בתוך קערה גדולה עטופה בניילון נצמד.

  74. יצא לי פצצה בצק מעולה הילדים ובעלי טרפו הכל יצא מדהים תודה על המתכון הטוב אגב תמיד העוגה הזו פחות מוצלחת אצלי והפעם יצא חבל על הזמן….

  75. היי, אני כל פעם מנסה מתכון אחר שלך ויוצא לי מעולה למרות שאני טיפוס של מטבח אז תודה רבה!!!
    התחלתי להכין את עוגת השמרים וגיליתי שיש לי רק 2 כוסות קמח. האם אני יכולה להוסיף כוס וחצי קמח כוסמין לזה?
    ואם אני רוצה רק עוגה אחת, מהן הכמויות? האם פשוט לחלק לחצי כל כמות?
    תודה מראש

    1. היי שרה,
      שמחה שאת נהנית מהמתכונים 🙂
      את יכולה להוסיף קמח תופח אם יש לך או קמח כוסמין.
      אלה הכמויות לחצי כמות:
      כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
      2/3 כף שמרים יבשים
      2 כפות סוכר
      שקית סוכר וניל
      ביצה
      שליש כוס מים פושרים-חמימים
      רבע כוס שמן פחות כף
      קמצוץ מלח

    2. תודה בסוף עשיתי 2 עוגות ולמרות שזה רק אני ובעלי, שתיהן נגמרו תוך כמה ימים.
      והתכוונתי שאני לא טיפוס של מטבח אז כל מה שאני מכחנה זה מהאתר שלך😉

  76. השקעתי והכנתי את הבצק לפי ההוראות. חצי קמח מלא וחצי לבן.
    יצאה עוגה נהדרת. זילפתי סירופ (מים וסוכר) על העוגה החמה. תענוג.

    1. מעולה, שמחה שיצא טעים, הכי מתאים עוגת שמרים במזג אוויר הזה 🙂
      תודה ושבת שלום.

  77. אפרת שלום
    ממש מודה לך על הנסיון הראשון והמוצלח יש לציין
    כולם עכשיו בבית שמחים ומאושרים והריח התפזר בכל הבית
    וזה ממש טעים והפלא ופלא פעם ראשונה שמרים והצליח לי
    שאפו לך

  78. שלום אפרת, ותודה על האתר המוצלח!
    רציתי לשאול: כמה מילוי אמורים למרוח על הבצק?
    בערך פי 2 מעובי הבצק? או שזה הרבה מידי
    תודה!

    1. היי נורית,
      על כל בצק (אמורים לצאת 2 בצקים מהכמות במתכון) יש למרוח בסביבות 4-5 כפות מלאות ממרח שוקולד.
      פי 2 מעובי הבצק זה המון. יש למרוח באופן כזה שהממרח מכסה את כל הבצק, אין בעיה שזו תהיה שכבה דקה.

  79. היי אפרת
    המתכונים שלך פשוט מעולים!!
    אני רוצה להכין את הבצק עכשיו ורציתי לשאול האם צריך להתסיס בנפרד את השמרים או להוסיף אותם ישירות לקמח?
    תודה מראש:))

    1. היי נועה,
      אם אלה שמרים יבשים או שמרים טריים בגרגירים אז אין צורך להתסיס בנפרד ואפשר להוסיף אותם ישירות לקמח. רק אם זו קובית שמרים טריים יש להתסיס בנפרד.
      חנוכה שמח ושבת שלום 🙂

  80. נראה מעולה!!!!!
    היום בלילה גם נכין.
    אתר מעולה עם מתכונים מצוינים קלים וטעימיםםםםם
    תודה רבה!!!

  81. היי אפרת, חנוכה שמח 🙂 אז אני חושבת שהעוגה הזאת תהיה הפרוייקט הבא שלי! אני אישית פחות אוהבת את ה"קראנצ'יאות" שלמעלה ומעדיף שישאר רך גם מבחוץ. יש לך אולי טיפים בשבילי? בנוסף, חשבתי להכין אחת העוגות במילוי/טעם קינמון. יש לך מושג איך עושים את זה?? תודה רבה 🙂

    1. היי אודליה,
      לגבי ריכוך החלק העליון הקראנצ'י, אפשר להרטיב את העוגה בעודה חמה בסירופ (לערבב רבע כוס אבקת סוכר + כפית תמצית וניל + 2 כפות מים ) ומיד לאחר מכן לעטוף בניילון נצמד.
      מילוי קינמון: למרוח על הבצק 40 גרם חמאה או מרגרינה מומסת, לערבב שליש כוס סוכר עם כף גדושה אבקת קינמון ולפזר על הבצק בצורה אחידה.
      חנוכה שמח 💛

    1. כן רינת, אפשר להכפיל כמויות:
      7 כוסות קמח לבן (1 קילו)
      2 כפות גדושות שמרים יבשים (22 גרם)
      2/3 כוס סוכר לבן
      2 שקיות סוכר וניל
      4 ביצים
      כוס וחצי מים פושרים-חמימים (360 מ"ל)
      2/3 כוס שמן
      קמצוץ מלח

    1. היי דינה,
      הביצים מעשירות את מרקם הבצק ואת הטעם אבל אני חושבת שאפשרי להכין גם בלי ביצים ולשים קצת יותר מים לפי הצורך.
      את העוגה אפשר להבריש בשמן ומעט מים.

  82. וואו מתכון מושלם!!!
    הכנתי הערב פעם ראשונה שמרים, תמיד פחדתי להתעסק עם זה וב"ה היום אזרתי אומץ (ממש מגדירה את זה כך)
    יצא ממש טעים בצק טעים ופרייך
    תודה רבה על המתכונים המהממים שמככבים אצלי בבית- אגב גם העוגת תפוזים שלך ממיץ פירות עם ה2 ביצים מהממת!!
    שבת שלום ומבורך(:

  83. היי אפרת הכנתימ את העוגה מקמח כוסמין ולמרות ששמתי כעצתך רק חצי כוס מים הבצק לא התאחד והוספתי עוד קמח. שמתי מילוי שוקולד ןטחינה ללא סוכר של אחוה ואפיתי כ-20 דקות ולמרות זאת יצא קצת יבש אז הרטבתי את העוגות בסיקופ של מים ודבש. האם בגלל שזה מכוסמין יצא מעט יבש אולי צריך להפחית את זמן האפייה ?. למרות כל זאת יצא טעים ודיאטטי

    1. היי אירית,
      מה הכוונה הבצק לא התאחד? הוא היה דביק מידי שהוספת עוד קמח? הוספת יותר מידי קמח עלולה לייבש את העוגה ולכן אני שואלת.
      בגדול קמח כוסמין יוצא לעיתים יותר יבש מקמח רגיל. לדעתי אם תאפי פחות מ20 דקות העוגה עלולה לא לצאת אפויה לגמרי מבפנים.

    2. קמח כוסמין באמת סופח פחות מים מקמח לבן רגיל. אם הוא היה מעט דביק והוספת קמח זה בסדר.
      לגבי התנור, פעם הבאה נסי לאפות ב10 מעלות פחות ממה שאפית. לדעתי התנור שלך חזק יחסית.

  84. היי,
    רציתי לשאול האם לא צריך להרטיב את העוגה במים עם סוכר?
    ואם כן – אז באיזה יחס?
    והאם לשים גם ביצה וגם מים עם סוכר?
    תודה רבה. הבצק במקרר מחכה להפשרה 🙂

    1. היי דפנה,
      אפשר להכין סירופ סוכר: לחמם בסיר קטן על אש נמוכה חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי (במשך 5-7 דקות). להסיר מהאש ולצנן. כשהעוגה אפויה ובעודה חמה לשפוך מהסירופ על החלק העליון בצורה אחידה בכמות הרצויה (4-5 כפות לכל עוגה).
      הביצה היא להזהבה ולפריכות ולכן בכל מקרה לא כדאי לוותר עליה.

  85. מתכון מעולה!! העוגה הקבועה אצלנו בשבת 🙂
    הבצק טעים ונוח רק באמת חשוב לרדד ממש (חח לא כמו שעשיתי בפעם הראשונה) ואני עושה את העוגה פרווה עם שוקולד למריחה של עלית (שוקולד פרה)

    תודה לך על אתר מעולה ושבת שלום:)

    1. אם הכוונה שעוגה מעט מתפוררת בחיתוך זה יכול להיות בגלל הקראנצ'יות, בעיקר בחלק העליון.

    1. היי מנו,
      אפשר למרוח נוטלה ולפזר מעל אבקת קינמון. על הקקאו אפשר לוותר, הוא די מיותר ויכול להוסיף דווקא מרירות.

    1. היי ספיר,
      זה יכול לקרות מאחת הסיבות הבאות:
      *אם שמים יותר מידי שמרים ביחס לקמח. באיזה גודל כוס השתמשת למדידת הקמח?
      *התפחת יתר או התפחה לא מספיקה.

  86. היי, אני מאוד מרוצה מהתמתכונים שלך.
    שאלה, לגבי המתכון של השמרים שוקולד, אני רוצה להכין אותו מקמח כוסמין, איך אני מחשבת את כל החומרים.

    1. היי מיכל,
      אפשר להמיר את הקמח הרגיל בקמח כוסמין באותה כמות. יכול להיות שכמות המים תפחת במקצת לכן אני ממליצה להתחיל מחצי כוס מים ולהוסיף יותר בסוף לפי הצורך.

    1. אולי השתמשת בכוס קטנה מידי. יש להוסיף קמח עד שהבצק נעשה נוח לעבודה.

  87. היי אפרת,

    איזה רעיון מקסים!
    אפיתי לכבוד שבת.
    תודה רבה על עוד מתכון מוצלח! ב"ה.

    דרך אגב, הספר שלך מדהים, כבר עשינו כמה וכמה מתכונים, וב"ה הכל מצליח. יש דף של הארות לספר, שאוכל להשאיר תגובה?

    1. תודה שרה, שמחה מאוד לשמוע 🙂
      שאלות, הארות וכל דבר שקשור לספר את יכולה להשאיר בלינק המצורף – ספר מתכונים (יש שם לשונית של חוות דעת, לחצי עליה).
      שנה טובה ומבורכת יקירה!

    1. אני חושבת שאפשר רק יש להניח להן לתפוח כמו שצריך. הן יהיו לחמניות מתוקות.
      שנה טובה 🙂

    2. ערב טוב אפרת!

      המתכון שלך מעולה!!
      יצא כ"כ טעים! גם עוגת שמרים וגם לחמניו עסיסיות!
      אין ספק שזה הרבה בזכותך…

      שנה טובה ומתוקה!

  88. פעם שנייה שמכינה את העוגה לפי המתכון וכל פעם יוצאת מעולה, טעימה ופריכה.
    עד עכשיו דיי נרתעתי מבצק שמרים… לפעם הבאה מתכננת להכין את הבצק בעצמי..
    תודה רבה לך 🙂

  89. שבוע טוב אפרת.
    איזה כיף לבשל בצ'יק והכל יוצא כל כך טעים! תודה רבה לך על המתכונים הנפלאים והגיוון האין סופי. כיף להכין אוכל. שאלה בנוגע לעוגה,
    אפשר להחליף את המים בחלב?

    1. היי סימונה,
      שמחה שאת נהנית מהאתר 🙂
      לגבי העוגה, אפשר להמיר בחלב.
      יום מקסים

    1. היי ישראל,
      מדובר במקרה בצק עלים שמרים או בצק שמרים בלבד?
      בכל מקרה, לפעמים לוקח לבצק שמרים קנוי יותר זמן לתפוח.

  90. איזה עוגיות חבל על הזמן, חיפשתי הרבה מתכון לבצק לעוגיות שמרים מוצלחות ועכשיו מצאתי אותו!
    האתר פשוט מושלם!!!
    כל מתכון שאני מנסה אני פשוט לא מאמינה כשאני טועמת ורואה את הצלחתו.
    בזכותך יש לי ולבעלי גוון בסלטים, בארוחות, בקינוחים, בעוגות ובעוגיות.
    אחד הדברים הכייפים של האתר הזה שכל דבר שלא מובן יש מענה ואת עונה עם הרבה סבלנות ומה לא.
    המון תודה!!!

    IMG_2717

    1. היי רבקה,
      העוגיות נראות מעולה!
      שמחה שאת נהנית מהאתר.
      תודה ויום מקסים 🙂

    1. היי נטע,
      מניחים בסיר קטן/פינג'ן חצי כוס מים ו-4 כפות מלאות סוכר ומחממים על אש נמוכה עד שהסוכר נמס לגמרי, במשך 5-7 דקות. מסירים מהאש ומצננים. כשהעוגה חמה יוצקים מעליה בצורה אחידה מסירופ הסוכר בכמות הרצויה.

  91. היי, רק רציתי להגיד לך שכבר שנים יש לי פובייה מלאפות עוגת שמרים והיום פשוט הצלחת לשבור אותו, והכנתי את הבצק במו ידי!!! יצאה פשוט עוגה סוף הדרך!!! ממש שחיתות!!! הבצק יצא רך ועסיסי. תודה רבה לך!
    בכלל, המתכונים שלך כאלה פשוטים ומוצלחים שפשוט עושים חשק להיכנס למטבח

  92. ערב טוב לך אפרת,

    יש לי במקפיא בצק מאד דומה לשלך אך באפיה יצא מאד יבש.

    מה אפשר להוסיף לו?

    ההבדל בין שלך לשלי שאצלי זה: 4 כוסות קמח, רבע כוס סוכר, משפר אפיה,

    אין מלח וסוכר וניל.

    השאר אותו דבר.

    מה עושים?

    אלפי תודות!

    סקרנית לדעת מה פשר המשוואות שצריך לפתור.

    1. היי דבי,
      זאת אומרת שיש בו גם 2 ביצים, שליש כוס שמן ו180 מ"ל מים?
      אם זה יצא יבש זה נובע מחוסר בנוזלים או שמן. אני חושבת שכדאי להוסיף קצת שמן ובנוסף, להבריש את העוגה בסירופ סוכר מייד לאחר האפיה.
      *לגבי המשוואות, בזמן האחרון יש כל מיני תקלות מוזרות באתר. בכל מקרה, הסרתי את זה.

  93. הי
    רציתי להכין היום עוגיות מבצק שמרים שממולאות בממרח תמרים ואגוזים
    השאלה שלי אם ניתן להשתמש במתכון של הבצק שמרים שלך לדברים אחרים כגון עוגיות כדה(מאפה כורדי) לפיצה וכו
    האם חובה לשים ביצים? וסוכר וניל?
    מאוד אוהבת את האתר שלך תמיד שבא לי משהו חדש אני מסתכלת בו
    הבנתי מדיפדוף פה שיש מתכונים שאת שולחת במייל למבקשים אם תוכלי להוסיף אותי גם
    אשמח מאוד תודה רבה

    1. היי דורית,
      ניתן להשתמש במתכון לעוגיות שמרים כמו שציינת ולמאפים מתוקים. לגבי פיצה יש להפחית את כמות הסוכר ל2 כפות בלבד ולהוסיף כפית מלח.
      אפשר לוותר על סוכר הוניל. לגבי ביצים, הן מעשירות את מרקם הבצק אבל אם רוצים בכל זאת לוותר עליהן אז אפשר ופשוט להוסיף קצת יותר מים לפי הצורך.
      צירפתי את המייל שלך לרשימת התפוצה.
      המשך יום נפלא 🙂

  94. היי אפרת, אין לי תבניות אינגלישקייק, יש אופציה אחרת? אולי לעשות מהם רוגעלכים? או שזה יצא טוב גם בלי

    1. היי מיכל,
      תבנית האינגליש קייק שומרת על הצורה של העוגה. אם יש לך תבנית עגולה אז אולי אפשר לשים את זה בצורת עיגול או לסדר את שתי העוגות אחת ליד השניה בתבנית מלבנית קטנה.
      אפשר להכין מהבצק גם רוגעלכים.
      שבת שלום

    1. היי אוסי,
      לעוגה טבעונית יש לוותר על הביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך.
      יום נפלא 🙂

  95. היי אפרת ☺
    אני מכורה למתכונים שלך קלילים וטעימים.
    רציתי לשאול לגבי כמות של קילו להכפיל כמויות או שיש עוד תוספות?

    1. כעקרון צריך לישם 4 ביצים (זה ל1 ק"ג קמח) אבל אם אלה ביצים גדולות אפשר לשים 3 ביצים ולהוסיף יותר מים לפי הצורך.

  96. אפרת היקרה.
    תודה על מתכונים מדהימים, אני מכין את העוגה הזו כבר שבוע שלישי ברציפות ומי שטועם מתענג על הטעם הנפלא שלה.
    אין עלייך, כל מתכון שלך מוצלח.
    תודה רבה.

  97. שלום אפרת היקרה,

    הכנתי את הבצק עם קמח כוסמין 100% יצא מעולה!!!
    רציתי לדעת האם יש לך רעיון למילוי שעושים בבית (ממרח לא קנוי ) על בסיס שוקולד?

    1. שמחה שיצא טעים 🙂
      אפשר להכין מלית מקקאו: לכל עוגה (250 גרם בצק) יש להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה מומסת (לגרסה בראיה יותר אפשר לשים רבע כוס שמן קוקוס מומס). אם אוהבים אפשר לפזר גם קצת אבקת קינמון. מערבבים הכל ומורחים על הבצק.

    2. היי אוסי,
      אופן ההכנה לא אמור להשתנות. צריך רק לקחת בחשבון שבצק מקמח כוסמין הוא דל יותר בגלוטן ולכן ההתפחה שלו פחות מוצלחת מאשר בצק מקמח רגיל.

  98. וואו…אני שנים אופה ורציי לומר לך שמאוד נוח לעבוד עם הבצק, יצאו לי 5 עוגות שמרים ואת כל אחת מילאתי במילוי שונה. אני בטוחה שבעלי ישמח מאוד… הרגע נכנסו לתנור! תודה 🙂

  99. שאלה לי אליך:

    אני רוצה להכין עוגת שמרים הונגרית ובמתכון יש חלב, הם מציעים לגרסה פרווה, מים.

    יש משהו יותר מוצלח? אבל שאין מצב שהוא לא מתאים?!

    יש לך מושג מה היחס בתערובת של קינמון וסוכר חום למילוי?

    אגב, בשבת עשיתי את האנטיפסטי ברוטב השני ויצא פשוט מעדן אמיתי!!!

    החמין כרגיל… מעולה.

    התלבטתי אם להטריח אותך בתגובה לתגובתי אז שתקתי.

    תודות רבות לך!

    1. היי דבי,
      במקום חלב אפשר לשים חלב סויה או חצי כמות קצפת צמחית+ חצי כמות מים (שלא יהיה סמיך מידי) אבל לדעתי זה מיותר וגם אם תכיני את העוגה עם מים היא תצא טעימה (כמובן בתנאי שהמתכון מוצלח).
      לגבי מילוי קינמון בדר"כ מכינים מ100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר (עדיף חום) וכף גדושה אבקת קינמון. אלה כמויות לעוגה גדולה או ל-2 עוגות צרות וארוכות.
      בהצלחה 😉

    1. כן, אפשר להכין את הבצק היום ולהתפיח התפחה ראשונה במקרר כל הלילה (לשים בקערה גדולה ולכסות את הקערה בניילון נצמד), מחר יישאר לך לעצב את העוגה, להתפיח התפחה שניה ולאפות. אפשרות שניה היא להתפיח התפחה ראשונה היום, לעצב את העוגה ולהתפיח התפחה שניה במקרר.

  100. היי אפרת!! אני עושה את המילוי עם חלבה ממוסת בחמאה ומעל שוקולד קצוץ. את חושבת שכדאי להוריד קצת מהסוכר בבצק? כי זה נראלי יהיה מתוק מדי.. תודה רבה אתר אליפות!

    1. היי שירה,
      קודם כל המילוי נשמע מעולה 🙂 הבצק הוא לא מתוק מידי אבל אם בכל זאת את רוצה להפחית שימי רבע כוס סוכר במקום שליש כוס + שקית סוכר וניל.

  101. שלום,
    עד כמה יהיה נורא אם אכין את העוגה (מבצק קנוי) יום לפני שמגיעים האורחים?
    האם מאבדת מהטריות ומהטעם?

    1. היי אולגה,
      אם זה יום לפני זה בסדר. לאחר שהעוגה מוכנה הניחי לה להתקרר לגמרי ורק לאחר מכן עטפי אותה היטב בניילון נצמד ושמרי במקום קריר על השיש.

    2. תודה
      לפני ההגשה צריך לחמם? כיצד עדיף לחמם תנור או מיקרו על מנת שלא יתייבש

    3. היי אולגה,
      אין צורך לחמם, מגישים את העוגה כשהיא בטמפ' החדר.
      מי שבכל זאת אוהב חם, מומלץ להכניס לתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך כ-5 דקות.

  102. היי אפרת
    אם אני רוצה לאפות את עוגת השמרים עם קמח מלא 100% (קמח לבן לא טוב לי) אז מה הכמויות שאני צריכה לשנות או להוסיף במתכון
    אגב הכנתי את החלות שלך והמרתי הכל לקמח מלא הבצק יצא נוח לעבודה והחלות יצאו סוף אבל אחרי יומיים אפיתי בחמישי בשבת החלות כבר התפוררו מה היה חסר תוכלי לעזור לי?
    תודה רבה על כל המתכונים המושלמים

    1. היי רות,
      אני ממליצה להשתמש בקמח כוסמין מלא, התוצאה יותר מוצלחת מאשר עם קמח מלא רגיל.
      את יכולה להכין לפי הכמויות במתכון רק יכול להיות שיהיה צורך לשים קצת יותר מים.
      לגבי החלות, מה הכוונה התפוררו? אם הכוונה שהחלות התייבשו אז זה יכול לקרות, במיוחד אם לא עוטפים אותן היטב. גם בגלל שמדובר בחלה ביתית שאין בה חומר משמר היא מתייבשת יותר מהר. יכול להיות שגם הקמח המלא זירז את זה.

  103. תדעי לך שפשוט אין עליך!!!!!!!
    אתמול אחרי שסידרנו את כל הבית וכבר הכל היה מאורגן היינו מורעביםםםם ולא היה לנו כח ללכת למאפיה ורצינו משהו נורמלי כי השיניים שלנו כבר…… אז פשוט לקחתי את הקמח שנשאר מלפני פסח והכנתי את הפיתות שלך במחבת וזה יצא מושלם!!!!!
    כולם התענגו!!!
    ועכשיו אני עושה את העוגת שמרים שלך וכל פס שיוצא פשוט נגמר!
    טוב, אני רצה לתפוס פרוסה……. 😉
    אז תמשיכי להביא דברים טעימים כי אין עליך!!!!!

    1. גם לי קרה אותו דבר ואני שברתי את הראש מה להכין ולא זכרתי את הפיתות במחבת. כנראה שהייתי צריכה לשאול אותך 😉
      תודה יקירתי!

    1. נכון, לכסות את הבצק במגבת ולהניח במקום חמים בבית. ולהמתין.. 🙂

  104. תודה רבה רבה על המתכון המעולה
    הכנתי לבד את בצק השמרים לפי מתכונך והעוגות יצאו גבוהות עשירות מרשימות וטעימות
    תודה

  105. הכנתי בצק לבד,
    ואני רוצה למלא עם קקאו וסוכר
    איך עושים? ומה הכמויות לקילו?

    1. היי אפרת,
      לכל עוגה (250 גרם בצק) מומלץ להשתמש בכף קקאו + רבע כוס סוכר + 50 גרם חמאה/מרגרינה מומסת. אם אוהבים אפשר לפזר גם קצת אבקת קינמון.
      זאת אומרת שכמות ל-1 ק"ג בצק (4 עוגות) מומלץ לשים 4 כפות קקאו + כוס סוכר + 200 גרם חמאה/מרגרינה מומסת.
      *ממיסים את החמאה ומורחים באופן שווה על הבצק, מערבבים קקאו וסוכר ומפזרים מעל.

    2. מבחינת טעם הכי מומלץ לשים חמאה אבל אפשר לשים גם שמן (רבע כוס שמן = 50 גרם חמאה).

  106. אפרת שלום,
    הכנתי את הבצק עם שמן.
    בעוגה אחת עשיתי מילוי שוקולד ובעוגה השנייה מילוי של ממרח תמרים.
    יצא מ-ו-ש-ל-ם.
    מתכונים נפלאים. תודה.

  107. היי אפרת,
    העוגה יצאה מדהימה, תודה רבה על המתכון! מציעה להוסיף לשוקולד גרידת לימון, זה משדרג את העוגה פלאים.
    שאלה- אם רוצים להפוך את העוגה לעוגה על בסיס חמאה ולא שמן, בכמה חמאה צריך להמיר את השמן?

    המון תודה מראש

    1. היי מיטל,
      שמחה שיצא טעים. תודה על הטיפ 🙂
      במקום שמן אפשר לשים 75 גרם חמאה מומסת.
      שבוע נפלא!

  108. שלום אפרת המדהימה,
    יישר כוח על המתכונים הנפלאים, הקלים והטעימים שלך.
    אני רוצה להכין את עוגת השמרים ללא שמן. יש לך רעיון למילוי קינמון? כמה בדיוק לשים ומה לצרף?
    תודה רבה ושבת שלום!

    1. היי ענת,
      את רוצה לוותר על השמן בכלל? גם בעוגה עצמה וגם במילוי? כי זה מעניק לחות ועסיסיות מסוימת לעוגה.
      בדר"כ מילוי קינמון מכינים מ100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר (עדיף חום) וכף גדושה אבקת קינמון.

    2. סליחה, התכוונתי עוגה ללא מרגרינה/חמאה….
      האם ניתן להמיר את המרגרינה בשמן קוקוס?
      כמו כן, אם אעדיף לעשות מילוי שוקולד – כמה קקאו צריך? מעדיפה לוותר על הממרח שוקולד.
      תודה רבה וסליחה על הבלבול.

    3. שמן קוקוס יכול להיות פתרון מעולה לדעתי. מבחינת הכמות זה יוצא חצי כוס שמן קוקוס מומס.
      לגבי מילוי בטעם שוקולד הייתי מוסיפה 2 כפות קקאו (כף לכל עוגה). זאת אומרת לערבב חצי כוס שמן קוקוס מומס + חצי כוס סוכר + שתי כפות אבקת קקאו (אפשר להוסיף גם כפית שטוחה אבקת קינמון).

    4. היי אפרת, נשמע ונראה מדהים… אני מתארחת לשבת הקרובה ונראה לי שאכין לאחרי הארוחה.. אפשר לשים מחמאה במקום חמאה?? בשביל הטעם החמאתי ושיהיה פרווה.. או שעדיף פשוט מרגרינה..??
      תודה!!

  109. היי המתכונים מעולים! הכנתי את הבצק שמתי להתפחה אבל לא בטוחה שאספיק לפני העבודה לגמור את התהליך. אפשר לעשות הכל עד להץפחה שניה ואז למקרר או להקפאה? (זה יחכה לפחות 7 שעות)
    תודה

    1. היי טל,
      אם עדיין לא סיימת את ההתפחה הראשונה אפשר לשים במקרר להמשך התפחה איטית.
      אם סיימת את ההתפחה הראשונה ועיצבת צורה של העוגה, אפשר לשים במקרר להתפחה שניה איטית.
      בהצלחה ויום מקסים 🙂

    1. היי רון,
      מאחר וההקפאה עלולה לפגוע בהתפחה כדאי להכין את העוגה ולהקפיא לפני ההתפחה השניה.
      יום נפלא 🙂

  110. היי, תודה על המתכון. הבצק שמרים הזה מצויין.
    אני רוצה להכין את העוגה עד לאפיה. האם אפשר להקפיא את הרולדה לא אפויה להפשיר לאט ולאפות בשישי?
    (אין לי זמן בשישי להתעסק עם ההכנה…)
    תודה מראש

    1. כן רויטל, אפשר. תעטפי היטב בניילון נצמד, תעבירי למקרר אפילו כבר ביום חמישי בערב כדי שהעוגה תתפח בהדרגה במקרר בלילה.
      אם לא שמת במקרר, יום שישי תוציאי את העוגה לטמפ' החדר והניחי לעוגה לתפוח ורק אז תאפי אותה.
      בהצלחה ויום נפלא 🙂

  111. היי
    רציתי לשאול בטעות שכחתי להוסיף סוכר ואז שנזכרתי זה היה אחרי שהלישה שהבצק כבר היה בצורת עיגול ומוכן להתפחה ואז הוספתי את הסוכר וחלקו נשאר מסביב לבצק ולא נטמע בו. האם יצא בסדר בסוף?
    ןהאם אפשר לאפות בתבנית גדולה את שתי העוגות או שחייב תבנית מלבניץ ארוכהה שמתאימה למידות העוגה?

    1. היי שני,
      יכול להיות שתרגישי גבשושים של סוכר בעוגה אבל זה לא נורא.
      עדיף לאפות בשתי תבניות ארוכות, כך זה גם יאפה בצורה יותר טובה ואחידה.
      שבת שלום 🙂

  112. אפרת שלום
    כבר כנהתי את העוגה מבצק לא קנוי ואני מתה עליה
    אני מאוד היץי רוצה לנסות להכין אותה גם מקמח כוסמין בלי קמח לבן.
    יש אפשרות כזאות?

    1. היי אורה,
      לא ניסיתי אבל אני מניחה שאפשר. התוצאות עם קמח כוסמין באפיה בדר"כ מוצלחות.

  113. היי אפרת שבוע טוב.
    הכנתי את העוגות – השמרים די מורגשים והיא קצת יבשה, מה לא עשיתי נכון? אשמח לתקן לפעם הבאה.. בני משפחתי אהבו.

    1. היי טל, שבוע טוב 🙂
      השתמשת בשמרים טריים או יבשים? אני מניחה ששמת את הכמות לפי מה שרשום במתכון. באיזה כוס השתמשת למדידת הקמח? כי לפעמים שיש יותר מידי שמרים ביחס לכמות הקמח זה יכול לגרום לריח או טעם של שמרים.
      כמה זמן התפחת את הבצק? כי לפעמים שמתפיחים יותר מידי יש ריח וטעם של שמרים.
      אם העוגה יצאה יבשה זה יכול להיות קשור לאפיית יתר או לבצק. הבצק היה מעט דביק לאחר שלשת אותו או שהוא היה די יבש?

    2. השתמשתי בשמרים גרגירים לא קובייה, השתמשתי בספל עם ידית למדידת הקמח.
      יכול להיות באמת שהתפחתי יותר מדי ואפיתי יותר מדי.. הבצק דווקא היה קצת דביק אבל הסתדרתי איתו.
      בפעם הבאה אעמוד בזמנים בדיוק – אוהבת את המתכונים שלך ומשתמשת בהם המון תודה רבה לך !

    1. היי אורלי,
      יצא לי להכין איתו את העוגה, מרגישים שהוא קצת שונה מבצק שמרים רגיל אבל יצא טעים.

    1. היי טל,
      אם זה בצק קנוי אז אין בעיה לשמור במקרר. מחר להכין, להתפיח ורק אז לאפות.
      אם זה בצק שהכנת בעצמך אז תלוי אם הוא עבר התפחה ראשונה. אם לא, אפשר להמשיך את כל התהליך מחר.
      בהצלחה 😉

    2. לא זה לא בצק קנוי. אני רוצה להכין את הבצק ורק בבוקר להתחיל לעשות צורות וישר לאפות… מה אומרת אפשרי?

    3. כן, אין בעיה. הבצק אמור לתפוח במקרר כל הלילה, רק כדאי לכסות את הקערה בניילון נצמד. אם הוא תפח כמו שצריך אז אפשר ישר להכין צורה של עוגה, להתפיח התפחה שניה ולאפות.
      אם לא תפח כמו שצריך, יש להמשיך את ההתפחה בחוץ ואז להכין צורה, להתפיח שנית ולאפות. הבצק אמור להכפיל את הנפח שלו.

    1. היי ניצן,
      אפשר לאפות בטוסטר אובן אבל חשוב לעקוב ולוודא שהעוגה לא נשרפת בחלק העליון. במידה והיא משחימה למעלה יש לכסות אותה בנייר כסף ולהמשיך לאפות
      בהצלחה וחג שמח 🙂

  114. היי… חשבתי לנסות את העוגה וקניתי קמח שמרים. האם הכמויות והתהליך דומים למתכון הכתוב? או שיש שינוי?

    1. היי רעות,
      את יכולה להכין עם קמח שמרים באותו אופן (ולוותר על השמרים כמובן).
      חג שמח 🙂

  115. וואו וואו אין מילים כדי לתאר כמה העוגה הזו טעימה ומושלמת!
    ובכלל הצורה של העוגה כל כך מרשימה 🙂
    פעם ראשונה שהכנתי בצק שמרים , וממש הצליח לי ב"ה.
    תודה תודה ושוב תודה!
    גמר חתימה טובה!

    1. היי נירה,
      בצק פילאס לא יתפח ולכן פחות יתאים אבל אפשר להשתמש ב"בצק שמרים עלים". כך זה נקרא. זה בצק עלים שיש בו כבר שמרים ואז הוא תופח.
      מבצק הפילאס את יכולה להכין את המתכון הזה- עוגיות שוקולד מבצק עלים. זה שבלול ממולא בשוקולד או בכל מילוי שתרצי.
      יום נפלא 🙂

  116. שלום. אם יש לי קוביית שמרים, אני צריכה לערבב אותם עם סוכר ומים לפני שאני מוסיפה לקמח כמו בחלות? תודה

    1. היי שושנה,
      נכון, את צריכה להשתמש בחצי קוביה (25 גרם) ולפורר עם כף סוכר ורבע כוס מים פושרים (ולא לשכוח להפחית מהמתכון זאת אומרת לשים שליש כוס פחות כף סוכר וחצי כוס מים).
      שבת שלום 🙂

    1. כן נחמה, אפשר.
      מומלץ לבשל את התפוחים לפני עם סוכר/דבש, קינמון וקצת מים.
      שנה טובה 🙂

  117. שלום,רציתי להגיד תודה בצק מעולה.רק בתנור נישרף לי למעלה ולמטה לא מוכן בתחתית ובצדדים לבן.מה עושים? תודה

    1. היי קלרה,
      זה מעיד על איפה בטמפ' גבוהה מידי או שהתנור שלך חזק יחסית. יש לעטוף בנייר כסף להחזיר לתנור להמשך אפיה.

  118. רק מוודאת שהבנתי- אם אני מכינה בעצמי את הבצק, ההתפחה אחרי ששמתי את הממרח ועשיתי את הצורות היא רק 40 דקות עד שעה?
    ועוד- האם סירופ סוכר ישתלב, או שזה כבר יותר מדי מתוק?

    תודה על כל המתכונים, כבר עשיתי כמה- גם מתוקים וגם לא, והכל יוצא מצוין!

    1. נכון רות, ההתפחה השניה היא קצרה יותר מהראשונה והיא בין 40-60 דקות.
      לגבי סירופ סוכר, אני ממליצה שתטעמי ואם לטעמך כדאי להמתיק יותר אז תכיני סירופ סוכר.
      מתכון לסירופ סוכר: מחממים על אש בינונית שליש כוס מים + רבע כוס סוכר + חצי כפית תמצית וניל, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-3 דקות נוספות תוך כדי ערבוב עד שהסוכר נמס בתערובת.
      כשהעוגה עדיין חמה מברישים אותה בסירופ הסוכר.
      בהצלחה 😉

    1. היי לילך,
      באיזה כוס השתמשת?
      בכל אופן, אם הבצק דביק זה בסדר אבל אם הוא דביק מידי באופן כזה שאי אפשר אפילו ללוש אותו גם כשמשמנים את הידיים (בשמן) אז יש להוסיף בהדרגה כמה כפות של קמח ולהמשיך ללוש.

  119. וואו יצא סוף הדרך ב״ה!!! רציתי לשאול אם אני מתפיחה את זה כמו חלות שלאחר טפיחה אני מוציאה את האוויר ונוצנת לזה לטפוח שוב או שלא ?צרתודה רבה על המתכונים המדהימים

    1. היי ספיר,
      שמחה שיצא טעים 🙂
      לגבי ההתפחה, כעקרון מספיקות שתי התפחות. אחת של הבצק בהתחלה והשניה לאחר שממלאים ויוצרים עוגה אבל אם את אוהבת שעוגת השמרים היא אוורירית יותר אז את יכולה להתפיח את זה כמו את החלות.
      יום נפלא!

  120. הכנתי את העוגה ויצא טוב
    הבצק מעט יבש לאחר האפיה , האם ניתן להוסיף עוד חמאה או שמן ואם כן – כמה?
    האם יש לך מרשם למלית של קינמון פקאן וחמאה או שמנת?
    תודה רבה

    1. היי הילית,
      את יכולה להמיס כ-50 גרם חמאה ולמרוח מעל העוגה. אפשר גם להרטיב את העוגה בסירופ סוכר: לחמם על הגז (בפינג'ן או סיר קטן) מים וסוכר באותו היחס, נגיד רבע כוס מים ורבע כוס סוכר במשך כ-5 דקות ולערבב עד שהסוכר נמס ולשפוך על העוגה באופן שווה.
      לגבי מילוי קינמון:
      100 גרם חמאה מומסת + חצי כוס סוכר (רצוי חום) + כף אבקת קינמון (לערבב הכל ולמרוח על הבצק באופן אחיד) לאחר מכן לפזר מעל אגוזי פקאן קצוצים.

    2. הי
      תודה על התשובה
      אני מכינה את הבצק לבד ורציתי להעשיר את הבצק עצמו לפני המילוי. האם אפשר להוסיף לבצק עצמו שמן או חמאה ואם כן אז כמה?
      לגבי המלית פקאן – האם זו כמות לעוגה אחת או שתיים?
      ניסיתי משהו דומה ויצא מעט גרגירי בעת האכילה – האם עדיף להמיס את הסוכר החום בתוך החמאה לפני המריחה?
      תודה רבה

    3. היי הילית,
      במקום שליש כוס שמן את יכולה לשים 100 גרם חמאה מומסת.
      לגבי מלית הפקאן מומלץ להמיס את הסוכר עם החמאה המומסת (כשהיא חמה הסוכר מומס יותר בקלות).
      הכמות אמורה להספיק ל2 עוגות (אותה כמות במתכון).

  121. הי
    שמתי את הבצק לתפיחה במקרר כדי להכין מחר בבוקר, עכשיו לילה כאן (ארה"ב) אני מקווה שלא יגלוש מהקערה כי כבר כמעט הכפיל את נפחו. ..ומחר אשלים את השלב השני…
    תודה

  122. הי
    אני חדשה כאן
    הרגע הכנתי את הבצק, יצא בצק מושלם, כמויות מדוייקות, יישר כוח, איזה כיף שאת חולקת את הידע שלך בנדיבות כזאת
    הילית

    1. היי שרון,
      יש לחמם את התנור מראש ל 175 מעלות ולאפות 30-35 דקות.
      שבת שלום 🙂

    1. כן, אני מניחה שאפשר. יכול להיות שתצטרכי להוסיף קצת יותר מים. תוסיפי בסוף לפי הצורך עד שהמתקבל בצק אחיד, נוח לעבודה ואפילו מעט דביק.
      שבת שלום 🙂

  123. היי.במתכונים שיצא לי לראות באנטרנט צוין לשים חמאה בבצק עצמו.,עד כמה זה משמעותי החמאה.וטם שמתי שמן במקום?אני מכינה מלית פרג שבה צריך חמאה נכון?תודה:*)

    1. היי עדן,
      יש כאלה ששמים חמאה ויש כאלה ששמים שמן. אם את מכינה מלית פרג אז עם חמאה זה יכול לצאת יותר טעים.
      לגבי תפיחת הבצק- רשמתי לך תשובה במתכון לחלה.

  124. הי האם אפשא להשתמש בבצק הזה להכין עוגיות?
    הכוונה, האם חייבים להכין מזה עוגה או שאפשר אחרי הגלגול של הבצק, לפרוס אותו לעוגיות לרוחב?

  125. יצא לי כמות גדולה שהספיקה ל-3 עוגות. הייתי רוצה להקפיא אחת וראיתי שרשמת שיש לעשות זאת לפני ההתפחה השנייה.
    אם העוגה כבר עברה את ההתפחה השנייה, האם אני עדיין יכולה להקפיא אותה?

    תודה

  126. היי אפרת,
    הכנתי את הבצק לפי המתכון שצרפת ויצא מצוין. רציתי לדעת אם ניתן למלא את הבצק הזה גם עם גבינה?

    1. היי צילה,
      אפשר. רק מומלץ להכין מילוי גבינה מתוק.
      מצרפת מתכון למילוי גבינה (אם אין לך מתכון): לערבב 500 גרם גבינה כחושה (לדוג' טוב טעם, כנען), חלמון ביצה, כחצי כוס סוכר וכף אינסטנט פודינג וניל.
      במקום גבינה כחושה אפשר לסנן 500 גרם גבינה לבנה כ-3 שעות מהנוזלים (שמים אותה בתוך בד נקי, קושרים ותולים).
      בהצלחה 🙂

  127. שלום אפרת האם אפשר חקהל מתכון ללא גלוטן … הפאי שוקולד מעולה רק היכן ניתן למצוא /לקנות את הביסקויטים ללא גלוטן… אשמח לקבל תשובה shila

    1. היי שילה,
      אין לי מתכון לעוגת שמרים ללא גלוטן. מקווה להעלות בהמשך.
      ביסקוויטים ללא גלוטן בדר"כ ניתן למצוא בסופרים.
      שבוע נפלא 🙂

  128. עשיתי את הבצק,לא יודעת משום מה אני לא מצליחה לרדד אותו.הוא ( הוא מתכווץ חזרה)

    יש לי מתכון אחר של קילו קמח ומרגרינה ושם אין לי את הבעיה הזאת.

    לא היה לי פשוט מרגרינה.

    יש אפשרות לתקן?

    תודה

    1. היי דיקלה,
      יכול להיות שלא לשת אותו מספיק?
      סיבה נוספת יכולה להיות שהבצק קצת יבש, במיוחד אם מרדדים אותו על משטח יותר מידי מקומח (הבצק צריך להיות אפילו מעט דביק).
      אני ממליצה לרדד אותו ולהניח לו לנוח כדקה לפחות בין רידוד לרידוד.
      בהצלחה 🙂

  129. היי מתכון מעולה! בשני הגרסאות שלו… שאלה בעניין הבצק המוכן, מפאת חוסר זמן האם ניתן להפשיר מחוץ למקרר ואם כן לכמה זמן הפשרה זקוק הבצק?

    1. היי שולי,
      אפשר להפשיר מחוץ למקרר אבל בכל מקרה צריך לקחת בחשבון שזה לוקח זמן (כמה שעות טובות) כי העוגה צריכה להפשיר לגמרי ואח"כ קצת לתפוח.
      ממליצה להשאיר את הניילון הנצמד על העוגה עד שהיא מפשירה.
      בהצלחה 🙂

  130. אחרי ששבוע שעבר הסתבכתי עם הבצק שיצא רך ולא היה ניתן לעבוד איתו וזרקתי לפח. החלטתי השבוע לנסות שוב ופשוט יצא מעולה.שבוע שעבר השתמשתי בקוביה שמרים שצריך להמיס והפעם בשמרית גרגרים.כך שעברתי חויה מתקנת.

    1. היי רונית,
      אני שמחה שניסית שוב והפעם זה צלח 🙂
      תודה שחזרת לעדכן ושבת שלום!

  131. היי,
    הרבה זמן חיפשתי מתכון לעוגת שמרים ללא מרגרינה ואני כל כך שמחה שיש כזה ועוד לפי התגובות כנראה שמעולה
    יש לי שאלה קטנה אין לי אינגלישקייק בבית יש אפשרות לשים את העוגה פשוט על נייר אפייה משומן?
    תודה ושבת שלום

    1. היי נטע,
      התבנית משמשת כמסגרת אפיה ואני חוששת שבלי תבנית אינגליש קייק, העוגה תתפח יותר לצדדים מאשר בחלק העליון לכן אני לא בטוחה אם כדאי.
      שבת שלום 🙂

  132. יישר כוח מתכון נפלא !!! זה בצק השמרים שהכי נהנתי לעבוד איתו, והתוצאה מדהימה .חייבת לציין שזמן הכפלת נפח הבצק לקח קצת יותר ממה שצוין ( לקח לי שעתיים ורבע) אך בהחלט שווה היה להמתין .כל הכבוד !

  133. ניסיתי לעשות את הבצק. יצא לי מאוד רך וגם אחרי התפחה של שעה. שבה לא הרבה תפח. הבצק היה מאוד רך ולא ניתן היה לעבוד איתו.יש לך מושג מה היתה הבעיה?

    1. היי רונית,
      יכול להיות שהיו קצת יותר נוזלים ביחס לקמח.
      ממליצה לך להמשיך להתפיח את הבצק עד שיכפיל את נפחו, לפעמים נדרש לו יותר זמן לתפוח.
      לאחר מכן, קמחי בנדיבות משטח עבודה ומערוך ורדדי את הבצק ליצירת רולדה.
      זה שהבצק רך, לח ודביק לא אמור לפגוע בתוצאה הסופית. להפך,התוצאה תצא יותר עסיסית וטעימה.
      בהצלחה 🙂

  134. הבאתי את העוגות לכיתה וכולן התלהבו עד שבקשו את המתכון והכינו והביאו לי לטעום כאילו שאני המצאתי את המתכון, חבל שלא יכולנו להביא למי שבאמת הקרדיט מגיע לו…..

  135. חזרתי כדי לספר שגם המתכון הזה יצא מדהים! אומנם השתמשתי בגירסה לעצלנים אבל גם עם הבצק הקנוי העוגה יצאה פשוט להיט, בעיניי לא נופל מעוגות של בית קפה. תודה מיוחדת על ההשקעה בתמונות, אין ספק שזה עוזר מאוד!

  136. מתכון נחמד

    מהם הכמויות לעוגה אחת? העל חצי ?
    ממה שידוע לי (כאופה מתחיל) זה לא תמיד מתחלק ב2 או 3, כי לפעמים הכמות ביצים/קמח או כל חומר אחר הם אלו שנותנים את התפיחה

    אז מה לגבי המתכון הזה , אם אני רוצה עוגה אחת ?

    1. היי יעקב,
      זה נכון מה שאתה אומר ולכן תמיד כדאי לשאול. במקרה הזה יש להכין מחצית מהכמויות המצוינות במתכון.
      אגב, אפשר להכין שתי עוגות ולהקפיא עוגה אחת אחרי העיצוב ולפני ההתפחה השניה (הכוונה לאחר התפחה ראשונה ויצירת רולדה והכנסתה לתבנית). לפני השימוש יש להפשיר את הרולדה לילה שלם במקרר (עם הניילון הנצמד). לאחר מכן מוציאים לטמפ' החדר ומתפיחים. מברישים בביצה טרופה ואופים.

    2. תודה רבה על התשובה המפורטת.
      כעת אני שם לב שכתוב במתכון "בצק שמרים קנוי"
      מה שמוריד את דרגת הקושי ברמה או 2 עבור אופה מתחיל כמוני.
      וכידוע , על מדרגות צריך לעשות שלב שלב ואם קופצים מעל הפופיק בסוף נופלים ….
      🙂

    3. היי יעקב,
      נכון, יש אפשרות להכין את העוגה מבצק שמרים קנוי ויש אפשרות להכין בעצמך את הבצק כאשר המתכון נמצא בהמשך הדף (בחלק התחתון יותר). מה שתחליט שיהיה בהצלחה 🙂
      יום נפלא!

  137. רציתי להמליץ (ניסיתי את זה) במקום ממרח שוקולד להמיס שוקולד מריר בבן-מארי או במיקרוגל עם קוביה קטנה של מרגרינה ולפזר שברי אגוזים זה פשוט מושלםםם

  138. היי שלום התחתנתי לפני חודש ואז… גיליתי את המטבח ושיש לי את זה מאז אני לא מפסיק לאפות ולבשל ואני רוצה לומר לך שהמתכון הזה פשוט מיוחד תודה רבה רבה לך

    1. היי יעקב,
      אני ממש שמחה לשמוע 🙂
      תודה על ההמלצה שאגב נשמעת מעולה והמשך ערב נעים!

    1. היי גבי,
      את עוגת השמרים מכינים בתוך תבנית אינגליש קייק (ארוכה וצרה). הכמות במתכון מתאימה ל-2 תבניות כאלה.
      יש לשמן את התבניות היטב (בשמן רגיל) לפני שמניחים בתוכן את רולדת הבצק.
      בהצלחה ושבת שלום 🙂

  139. לילה טוב!
    רציתי לשאול האם אפשר להמיר את הסוכר ל"כמו סוכר"? ומה צריך לעשות על מנת שהמתכון יצא טוב כמו בצק רגיל? (תפיחה, כמויות הסוכר..)

    1. היי שירן,
      אני מניחה שאפשר להמיר ל"כמו סוכר" באותה כמות של הסוכר. אני בכל זאת ממליצה להוסיף כף אחת של סוכר לבן כדי שהשמרים יתפחו כמו שצריך (שמרים אוהבים סוכר 🙂 )
      בהצלחה ושבת שלום!

  140. רציתי לשתף אותך במילוי שהכנתי לרולדות כאלה
    אצלי הן מזמן מככבות שאפילו השכנות באות לטעום 🙂
    פיזרתי קינמון וסוכר וכמה טיפות של מייפל
    אפילו הילדים שלי שלא אוהבים קינמון אכלו…
    בהצלחה ושבת שלום

    1. היי הדס,
      זה בסדר שהבצק מעט דביק אבל אם הוא מאוד דביק צריך להוסיף עוד קצת קמח.
      בהצלחה 😉

  141. המתכון שלך היה בדיוק במקום, היה אחד בלילה ורציתי להכין עוגת שמרים וראיתי שאין לי מרגרינה ופתאום ראיתי את המייל ממך עם המתכון, הכנתי כמות כפולה (בביטחון שיהיה טעים.) אבל רק עם כוס אחת של מים- שלא יהיה דביק וגם לא התפחתי הרבה זמן כי לא היה לי זמן ויצא מ-ט-ו-ר-ף!!!!!!!!!!
    עד סוף שבת כל ה-6 תבניות נגמרו!!!!!!!!!!

  142. שלום לך.
    הרבה זמן חיכיתי למתכון מסוג זה.
    ינוסה ממש בקרוב.
    ההסברים והסרטון מעולים למפוחדי בצקים כאלה.
    בקשה:
    האם תוכלי לצרף סרטון על הכנת בצק שמרים בבית/ שישרת לעוגות כאלה או ללחמים שונים כדוגמת פוקצ'ה.
    השמרים – לא ברור לי איזה, וכיצד מתעסקים איתם.
    במיוחד שקניתי מעבד מזון, בא לי להרגיש עצמאית יותר בנידון.
    כל מה שניסיתי דרכך כבר הפך למתכוני הבית.
    שאפו.

    1. היי מיכל,
      שמחה שאת נהנת מהאתר 🙂
      אין בעיה, בהמשך אפרסם סרטון על הכנת בצק שמרים והסבר כללי על עבודה עם שמרים.
      המשך יום נפלא!

  143. אשמח לדעת מה אפשר לשים במקום ממרחים. האם אפשר ערבוב של קקאו וסוכר או קינמון.. תודה רבה
    ו… המתכונים שלך מדהימים!

    1. היי הילה,
      מילוי קינמון:
      100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר (עדיף חום) וכף גדושה אבקת קינמון
      מילוי שוקולד-קקאו:
      100 גרם חמאה/מרגרינה מומסת, חצי כוס סוכר, שתי כפות אבקת קקאו, כפית שטוחה אבקת קינמון (לא חובה)
      שבוע טוב! 🙂

  144. חיכיתי למתכון הזה!! הבצק יצא לי דביק, קימחתי הרבה את המשטח והסתדרתי איך שהוא. בהתפחה שנייה (: סקרנית

    1. היי רחלי,
      עדיף שהבצק ייצא מעט דביק מאשר יבש לגמרי כך העוגה תצא עסיסית ורכה יותר. אבל אם הוא יצא יותר מידי דביק זה מעולה שקימחת את המשטח.
      מחכה לעדכון לגבי התוצאה הסופית 😉
      שבת שלום!

    2. שבוע טוב! יצא נפלא! הייתי רוצה להמיר את המילוי של ממרח השחר במשהו פחות מתוק.ראיתי שכתבת אפשרויות יש משהו בלי מרגרינה?
      תודה!!!!

    3. היי רחלי,
      שמחה שיצא טעים 🙂
      אפשר להמיר את המרגרינה בכחצי כוס שמן קוקוס מומס.
      לא ניסיתי אבל אולי אפשר להמיר את המרגרינה גם בשמן רגיל (בין שליש לחצי כוס) או לפחות לשלב עם המרגרינה.
      שבוע טוב!

    1. היי עדיה,
      לא ניסיתי לאפות עוגת שמרים בטוסטר אובן אבל במקרה הזה אני חושבת שכדאי לאפות בטמפ' מעט נמוכה יותר, למשל 170-165 מעלות ולעקוב אחרי העוגה ולוודא שהיא לא משחימה מהר מידי בחלק העליון. במידה וכן יש להנמיך בעוד 10 מעלות. זמן האפיה בסביבות 35-45 דקות.
      חשוב לחמם את הטוסטר לפחות 5 דקות לפני שמכניסים את העוגה.
      בהצלחה!

    1. היי ענת,
      אם את כבר עובדת ומכינה אז אפשר להכין את כל הכמות ולהקפיא רולדה אחת.
      אם את רוצה בכל זאת להכין חצי כמות את יכולה. אלה הכמויות:
      כוס ושלושת רבעי קמח לבן (1+3/4)
      2/3 כף שמרים יבשים
      2 כפות סוכר
      שקית סוכר וניל
      ביצה
      שליש כוס מים פושרים-חמימים
      רבע כוס שמן פחות כף
      קמצוץ מלח
      שבת שלום! 🙂

  145. שלום אפרת,
    כבר לפני הרבה זמן חיפשתי באתר מתכון לעוגת שמרים ולא מצאתי, אני שמחה ששמת מתכון ואני בלי נדר אשתמש בו,
    אין מילים על כל המתכונים וסוף שבוע נפלא!!!

  146. את עוגת הקראנץ שהצגת אני קומה בדרך כלל ברולדין. איזה מתכון נפלא, פשוט מקסים! גם הנראה וגם ביצועע הפעולה ואני בטוחה…איך לא גם הוענק ומה שעושים בבית , הרבה יותר טעים מהקנוי(אולי) אבל הגאוה שיש באפיה עצמית והחדוונ בעשיה אין כמוה.ואם אפשר בהזדמנות מתכונים ללא סוכר… ומתכונים מרצחים בריאים, עוסמאן, שיפול קמח מלא שיבולת שועל.
    תודה רבה,
    ציונה

    1. היי הילה,
      ממליצה לשלב קמח לבן עם קמח מלא (חצי-חצי). יכול להיות גם שיהיה צורך ביותר נוזלים.
      בהצלחה 😉

    1. היי לוסי,
      אפשר להמיר את השמן ב80 גרם מרגרינה רכה (מומלץ להוציא את המרגרינה מהמקרר לפחות שעתיים לפני).
      בהצלחה 😉

  147. קודם כל תודה לך על הכל את מדהימה ורק בזכותך אני אוהבת לנסות ולהכין אוכל! כל מה שניסיתי ממך עד היום יצא מעולה!

    האם אפשר להקפיא את העוגה?

    1. תודה ענת!
      השלב המומלץ ביותר להקפאת עוגת שמרים הוא לפני ההתפחה השנייה לאחר עיצוב הרולדה (זאת אומרת לאחר שיצרת רולדה ושמת בתבנית משומנת ולפני מריחת הביצה). ההפשרה נעשית בטמפרטורת החדר. ההתפחה לאחר ההפשרה מעט ארוכה יותר מהרגיל אבל לאחר האפיה העוגה מרגישה כמו טרייה לגמרי.
      חשוב לעטוף את העוגה היטב בניילון נצמד לפני שמכניסים למקפיא.
      יום מקסים 🙂

חזור למעלה

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

כל הזכויות שמורות לאתר מתכונים ב10 דקות © 2013
אין להעתיק, לשכפל, להפיץ, למכור, לשווק מידע כלשהו מהאתר, לרבות תמונות וטקסטים, ללא קבלת אישור מראש ובכתב מהנהלת האתר
Frontier Theme | מפת אתר